Фарширована цибуля (Porri ripieni)

Дуже люблю фаршировані овочі. Цей варіант мені сподобався своєю незвичністю - соковита начинка, м'який порей і хрусткий бекон. Начинка може бути будь-якою - з телятини, баранини, курки, свинини, можна змішаний фарш, теж дуже смачно.

Інгредієнти для «Фарширована цибуля-порей (Porri ripieni)»:

• Цибуля-порей (біла його частина до зеленої (близько 12шт)) - 1 шт
• Риба (будь-яка, краще морська без кісток) - 300 г
• Морква (маленька) - 1 шт
• Цибуля біла (велика) - 1 шт
• Перець чорний (мелений за смаком)
• Бекон (слайсами) - 12 шт
• Пармезан (тертий) - 1 ст. л.
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Сіль (морська за смаком)
• Часник (великий) - 1 зуб.
• Перець червоний пекучий (за смаком)
• Яйце куряче - 1 шт
• Ріс - 0,5 стак.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фарширована цибуля-порей (Porri ripieni)»:

Рибу (у мене короп) помити, випотрошити.

Розділяти на філе. Цю легку процедуру я показувала тут: http://www.povarenok .ru/recipes/show/704 27/

Розрізати рибу на шматки, зняти зі шкіри, прокрутити в м'ясорубці або блендері.

Нарізати часник, цибулю, червоний гострий перчик.

Рис відварити до готовності.

Обсмажити цибулю до золотистості, натерту на терці моркву. Наприкінці приготування додати часник і перчик гострий. Додати рибу, обсмажити, додати ризик. Посолити, поперчити чорним молотим перцем. Остудити. Додати яйце, (якщо маса розсипчаста) тертий пармезан, добре перемішати до однорідної маси.

Цибуля-порей має бути свіжою і молодою. Нарізати його довжиною 7-10 см. Розрізати поздовжньо.

Нафарширувати.

Обернути смужкою бекону. Коротко обсмажити на оливковій олії з усіх боків. Перекласти у форму для запікання, накрити фольгою (в оригіналі потрібно сбрызнуть оливковою олією) і запекти в духовці при 180 * в режимі конвекції 15 хвилин.