Фасоль с томатом и рисом

Летом, в сезон свежих ароматных помидоров очень часто готовлю это блюдо. Очень вкусно, сытно и просто - то, что нужно в пост.

Ингредиенты для «Фасоль с томатом и рисом»:

• Фасоль — 1 стак.
• Помидор — 3 шт
• Перец чили (зелёный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Рис — 1 стак.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фасоль с томатом и рисом»:

Фасоль предварительно замочить в воде, я делаю это на ночь. Отварить до готовности.

Очистить лук.
Помидоры залить кипятком на 2 минуты и очистить от кожицы.

Лук мелко нарезать, чили нарезать колечками, очищенные помидоры - кубиками.

На оливковом масле слегка обжарить лук и перец.

Добавить фасоль, обжарить 2-3 минуты.

Добавить помидоры, томатную пасту и немного воды. Посолить, поперчить (если нужно) и потушить под крышкой минут семь.
Это уже вполне самодостаточное блюдо. Можно есть как холодным, так и горячим. Но с рисом это будет ещё вкуснее и сытнее..

Отварить по инструкции рис Басмати микс.
Выложить на тарелку готовый рис, сверху фасоль.

Приятного аппетита!