Фондю на шампанському «Приходьте завтра!»

Температура за вікном стрімко падає, сніг кружляє білими пластівцями, а на вулицях поступово з'являються новорічні прикраси. Все говорить про те, що пора відкривати сезон зимових страв! А що може бути більш компанійським, спекотним і ароматним, ніж справжнє сирне фондові після прогулянки на морозі... Найбільше я люблю найпростіше, класичне фондю на білому вині без всяких «наворотів». Але сьогодні дуже захотілося зробити його трохи більш незвичайним, а саме - на шампанському. Відмінностей достатньо: і смакових, і в технології приготування. Постараюся максимально детально розповісти про це диво альпійської гастрономії.

Інгредієнти для «Фондю на шампанському» Приходьте завтра! «»:

• Сир твердий (навпіл два сорти, наприклад, «Грюйер» і «Вашеран») - 800 г
• Шампанське (сухе) - 300 мл
• Борошно кукурудзяне - 1 ст. л.
• Сік лимонний (декілька крапель)
• Часник (свіжий - 1 зуб, сушений - 1 ч. л.)
• Горіх мускатний (мелений) - 1 ч. л.
• Перець червоний пекучий (мелений) - 1 ч. л.
• Перець кайєн (мелений) - 1 ч. л.
• Хліб (білий) - 600 г

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фондю на шампанському» Приходьте завтра! «»:

Отже, насамперед натираємо сири на великій тірці.
В даному випадку, ми взяли вже натерту заготовку.

Горщик для фондю натираємо розрізаним навпіл зубчиком часнику.

Після чого сам часник подрібнимо (пізніше ми додамо його в фондю).

Наповнюємо горщиків 300 мл шампанського і ставимо на розігріту конфорку. Звичайне правило для фонду - «обсяг рідини повинен бути дорівнювати половині ваги сиру». Але, в даному випадку, я раджу взяти саме 300 мл шампанського, а не 400, так як фондю на шампанському виходить трохи жиже, ніж на вині.

Розчиняємо в шампанському кукурудзяне борошно.

Додаємо кілька крапель лимонного соку і залишаємо шампанське нагріватися.

А тим часом приготуємо суміш з приправ, які відмінно підкреслять смак цієї сирної страви. Для цього змішуємо в рівних пропорціях кайенський і червоний перці, сушений часник і мускатний горіх.

Як тільки шампанське нагрілося, поступово всипаємо сир, постійно перешкоджаючи. Вогонь повинен бути помірним, щоб нічого не підгоріло.

Зрозуміло, перший час маса буде нерівномірною, але вже дуже скоро сир почне плавитися і консистенція фондові поступово вирівняється.

Як тільки це сталося, додаємо до фонду подрібнений часник, сухі спеції і переносимо горщик на підставку з міні-пальником.

Ну, а далі, найприємніше: нанизуємо на вилочки білий хліб, окунаємо в горщик і «намотуємо» на нього гарячий сир... і, як говорилося в тій рекламі, «нехай весь світ почекає»!

Відмінним доповненням до фонду є в'ялене м'ясо (а також мариновані огірки з лучком), але це вже за Вашим бажанням, за рамками основного рецепта.

Фондю - страва примхлива. Його консистенція залежить від сорту використовуваного сиру і вина (або, як в даному випадку, шампанського). Ось кілька рекомендацій, які дозволять підкоригувати результат:

1. Якщо фондю вийшло занадто рідким, слід збільшити вогонь пальника і додати в фондю трохи кукурудзяного борошна, розмішаного зі столовою ложкою вина, інтенсивно розмішуючи. Або ж просто додати ще жменьку тертого сира.2

. Якщо фондю вийшло занадто густим, то знову ж збільшуємо вогонь і поступово додаємо вино або шампанське до потрібної консистенції.3

. Якщо ж фондю розшаровується і ніяк не бажає перетворюватися на однорідну масу, то розводимо трохи кукурудзяного борошна в невеликій кількості вина або шампанського, додаємо крапельку лимонного соку, вливаємо цю суміш у фондю. Переносимо горщик на гарячу плиту і знову доводимо до кипіння, ґрунтовно перемішуючи.

Приємного Вам апетиту і відмінного зимового сезону!