Форель у маковій паніці з рисом

Дуже смачна страва. Готується дуже швидко, на смак виходить приголомшливо гармонійне поєднання.

Інгредієнти для «Форель у маковому пануванні з рисом»:

• Масло вершкове - 50 г
• Лимон - 0,5 шт
• Соєвий соус - 1 ст. л.
• Яйце куряче (тільки білок) - 1 шт
• Мак - 70 р
• Олія оливкова - 3 ст. л.
• Перець болгарський (червоний, зелений і жовтий) - 3 шт
• Сіль - до смаку
• Зелень (для прикраси)
• Ріс (Кубань «Містраль») - 0,5 стак.
• Форель (зі шкірою) - 350 г

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Форель у маковому пануванні з рисом»:

Приготувати всі необхідні продукти. Рис добре промити і засипати в холодну підсолену воду з додаванням олії (1-2 ст. л.), довести до кипіння і готувати на повільному вогні до готовності. Об'єм води, яку наливаємо в каструлю, повинен бути в 2 рази більше, ніж обсяг рису (на півсклянки рису - склянка води).

Варити з закритою кришкою. Як тільки вода випариться повністю - рис готовий.

Рибу почистити, розділяти на філе, видалити кістки. Шкіру не зрізати.

Посолити, поперчити, замаринувати в лимонному соку і соєвому соусі. Для маринада взяти 2-3 ст. л. соєвого соусу + рівну кількість лимонного соку.

Болгарський перець дрібно порізати, злегка обсмажити в олії (1-2 хв.)

Приготувати лимонну олію з лимонної цедри, додавши в неї ложку лимонного соку і трохи рубаної петрушки.

Білок злегка збити в тарілці виделкою.
Насипати на іншу тарілку мак.

Розігріти сковороду з оливковою олією.
Обмакнути кожен шматок риби тією стороною, де шкіра, в білок, потім в мак. Мак прекрасно приклеюється до білка, не зсипається і не відвалюється. Виходить смачна хрустка корочка. Шкіра риби, звичайно ж, повинна бути без луски.

Смажити на середньому вогні спочатку з боку панування 4 хвилини, потім перевернути і смажити інший бік ще 3 хвилини.

Рибу викласти на страву шкірою нагору, покласти на кожен шматок кульку лимонного масла. Воно злегка підтає на гарячій рибі і просочить смажений мак.

Додати рис з болгарським перцем, ломтик лимона і прикрасити за бажанням.
Приємного апетиту!