Ирландское рагу

Все, кто читал знаменитую и смешную книгу Джерома К. Джерома "Трое в лодке, не считая собаки", должны помнить, как герои готовили там ирландское рагу, главный принцип которого заключался в том, что класть в него можно было все что душе угодно! Я предлагаю вам свой вариант этого блюда, оно получается вкусным и сытным.

Ингредиенты для «Ирландское рагу»:

• Картофель — 4 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Баклажан — 1 шт
• Помидор — 2 шт
• Кабачок — 2 шт
• Капуста белокочанная / Капустa (по желанию) — 150 г
• Зелень — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зуб.
• Вода (по необходимости)
• Масло топленое (или растительное) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ирландское рагу»:

Лучше всего готовить это блюдо в большой жаровне или глубоком сотейнике.

Лук мелко нарезать и спассеровать до прозрачности на растительном или топленом сливочном масле.
Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку и, помешивая, обжарить в течение 1-2 минут.

Сладкий перец нарезать на небольшие кубики, выложить его к луку и моркови, обжарить в течение минуты.
Молоденькие кабачки также нарезать на кубики и добавить к остальным овощам.

Картофель и баклажан нарезать на кубики.
Выложить их к кабачкам.

Хорошо все перемешать и влить немного воды. Овощи во время приготовления дадут сок и жидкости будет предостаточно.
Довести все до кипения, закрыть крышкой и готовить на небольшом огне минут 20.
Затем добавить нарезанные на небольшие кусочки помидоры.

И нашинкованную капусту. Перемешать все и тушить еще минут 10.
Если хотите, можно в это же время добавить в рагу тушенку или фрикадельки.
Кстати, капусту можно вообще не добавлять, это дело вкуса. Либо вместо белокочанной использовать савойскую, цветную, брокколи.
Если капуста не молоденькая и нежная, то нужно добавить ее в рагу раньше, чтобы было больше времени для ее приготовления.
Когда рагу полностью готово, добавить в него мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок, перемешать и сразу снять с огня.

Как вы понимаете, это блюдо весьма вариативное. Количество овощей, их состав, способ нарезки, густоту блюда – все это можно менять, подстраивая блюдо под свой вкус.
К примеру, можно добавить лавровый лист, душистый и черный перец горошком, прованские травы, а можно оставить натуральный вкус овощей, ограничившись лишь солью и укропом с петрушкой.
Можно добавить лишнюю картофелину, сварив ее целиком, и затем размять ее в пюре, получится густая и вкусная юшка.
Можно приготовить рагу на бульоне с кусочками ароматного мяса, а можно сделать постный вариант.
Я готовлю это блюдо круглый год, осенью специально делаю для него замороженную смесь овощей (рецепт здесь: https://www.povarenok.ru/recipes/show/30386/).

Это простое и вкусное домашнее блюдо.
Приятного аппетита!






Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - https://www.povarenok.ru/forum/13/~20/?page=20#com5348