Італійські шарові пиріжки

Абсолютно чарівні італійські пиріжки з слоєнного тіста з томатно-сирною починкою, що тягнеться. Легкі в усіх відношеннях і, звичайно, смачні. Неможливо втриматися від того, щоб не з'їсти відразу з духовки. Обережно - гаряча начинка!

Інгредієнти для «Італійські прошаркові пиріжки»:

• Тісто шаре - 1 пач.
• Моцарелла - 1 пач.
• Томати у власному соку (італійська пасата (протерті помідори)) - 0,5 стак.
• Яйце куряче (для змащування) - 1 шт
• Молоко - 200 мл
• Масло вершкове - 20 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 20 г
• Горіх мускатний (1 тріска)
• Олія оливкова - 1 ч. л.
• Сіль (і перець до смаку)

Час приготування: 40 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Італійські шарі пиріжки»:

Підготувати продукти. Шаре тісто розморозити при кімнатній температурі.

Приготувати бешамель: розтопити в сотейнику вершкове масло.

Трохи підрум'янити в розтопленій олії борошно.

Додавати до борошна молоко маленькими порціями.

Додаючи молоко, інтенсивно розмішувати, запобігаючи утворенню грудок. Уварити соус до загустіння, додати тріску мускатного горіха і молотого чорного перцю, перемішати.

Позбавити від рідини моцарелу і нарізати на дрібні кубики.

У трохи охолонений соус бешамель ввести кубики моцарели і перемішати.

Для Rustici потрібна італійська пасата з помідорів. Продукт Pomi від Parmalat - ідеальне рішення в наших умовах для цього та інших рецептів, де вона потрібна. Пасату трохи підсолити, додати оливкову олію і перемішати.

Розкатати шар тісто. З однієї частини вирізати гуртки діаметром близько 8 см. З іншої - така ж кількість гуртків, але діаметром побільше (на 1-2 см).

Гуртки тесту меншого діаметра змастити збитим яйцем по краях.

У середину викласти біля ст. ложки бешамеля з моцарелою і чайну ложку томатної пасати, залишаючи краї тіста вільними (близько 1 см).

Накрити гуртки з начинкою гуртками тіста більшого розміру, дуже добре заліпити краї і змастити збитим яйцем. Відправити отримані круглі пиріжки в холодну духовку, нагріти до t 190S і випікати близько 20 -25 хвилин.

Готові пиріжки виходять хрусткими і розсипчастими зарахунок тіста, з ніжною починкою, що тягнеться, і, особисто мені, нагадують до смаку піцу. Це традиційний для Італії рецепт і досить впізнаваний смак. Головне - не обпектися гарячою начинкою, тому що втриматися - неможливо:).