Капуста квашеная под железную крышку

По этому рецепту закрывает капусту моя мама. Он подойдет всем кто не любит, чтобы капуста перекисала.

Ингредиенты для «Капуста квашеная под железную крышку»:

• Капуста белокочанная / Капустa
• Вода — 1 л
• Соль — 50 г
• Сахар — 50 г
• Уксус — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капуста квашеная под железную крышку»:

1. Варим рассол. На 1 л воды 50 гр соли, 50 гр сахара, 50 гр уксуса. Отставляем рассол до полного остывания.
2. Шинкуем капусту и укладываем в банки. Я брала литровые банки.
3. Заливаем капусту холодным рассолом. На 1 -литровую банку идет где-то 0, 5 л рассола. Накрываем железными крышками.
4. Ставим банки в какую-то емкость (когда квасится - уходит лишняя жидкость) и оставляем на два-три дня для квашения.
5. Потом стерилизуем банки: 1 -литровые - 15 мин, 3 -литровые минут 30.
6. Переворачиваем, укутываем и оставляем так до полного остывания.

Я в капусту не добавляю морковку. Тогда капуста не меняет цвет, остается белоснежной. Когда открываем банку - морковку трем на мелкую терку и добавляем к капусте.

Если добавить морковку, перец болгарский и т. д. , то это получится как готовый салат. Сегодня у меня была чистая капуста.