Картофельная запеканка с грибами, луком и вялеными помидорами

Сытная ароматная запеканка, которая быстро готовится (картофель предварительно не отваривается, а сразу натирается на тёрке) и подходит как для поста, так и для повседневного питания. Классическое сочетание картофеля, грибов и лука очень хорошо дополняют вяленые помидоры и постный майонез.

Ингредиенты для «Картофельная запеканка с грибами, луком и вялеными помидорами»:

• Картофель (сырой, чистый вес после очистки) — 650 г
• Грибы (сушёные, предварительно замочить на 5 минут) — 25 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соевый соус (ТМ ""Kikkoman"") — 2 ст. л.
• Масло растительное (3 ст.л. для жарки, 1 ст.л. для смазывания формы) — 4 ст. л.
• Томаты вяленые (у меня домашние с добавлением пряных трав и чеснока) — 8 ломт.
• Майонез (постный (без яиц) - по желанию) — 100 г

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофельная запеканка с грибами, луком и вялеными помидорами»:

Ингредиенты

Предварительно замоченные и промытые грибы обжариваем 5 минут, режем мелко лук, добавляем и жарим до готовности лука

Добавляем соевый соус ТМ"Kikkoman", перемешиваем, снимаем сковородку с плиты

Картофель чистим и трём на крупной тёрке

Включаем духовку на 180 градусов. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем половину картофеля

Сверху выкладываем грибы с луком

На грибы выкладываем оставшийся картофель и, если надо, отжимаем его. У меня жидкости практически не было

На картофель выкладываем вяленые помидоры

Ставим в духовку и выпекаем 40 минут, после чего достаём, смазываем майонезом и ставим снова в духовку ещё на 10 минут

Запеканка готова. Подаём на стол