Кекс кофейно-шоколадный с вишней

Очень вкусный кекс. Выпекается из кофейно-шоколадного и белого теста с добавлением вишни. Пропитывается вишнёвым сиропом. При этом белое тесто остаётся суховатым, похрустывающим. Для его приготовления нужно время. Скажу так, рецепт выходного дня :-)

Ингредиенты для «Кекс кофейно-шоколадный с вишней»:

• Масло сливочное — 80 г
• Сахар (120 г в тесто + 100 г для начинки) — 220 г
• Кофе растворимый (у меня 1 ст.л.) — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука — 220 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Вишня (без косточки) — 250 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кекс кофейно-шоколадный с вишней»:

Тёплое сливочное масло взбиваем с сахаром.
Добавляем кофе, растворённый в 1 ст. л. горячей воды.
Вбиваем яйца. Всё тщательно перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем теста. Добавляем эту сухую смесь в чашу с яично-сливочной смесью. Всё тщательно перемешиваем.

Делим тесто на 2 части. Одна часть остаётся белой, а во вторую добавляем какао, тщательно перемешиваем до однородности. Ставим в холодильник на 20 минут.

Вишню кладём в кастрюлю, пересыпаем сахаром и провариваем на маленьком огне 20 минут. Откидываем на сито, сироп собираем для пропитки.

Духовку разогреваем до 180*С.

В тёмное тесто добавляем вишню. Выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой (манкой) форму.
Быстренько выкладываем сверху белое тесто, разравниваем и ставим в духовку. Готовность кекса проверяем спичкой.

Остывший кекс пропитать собранным сиропом. Для этого в кондитерский шприц набираем сироп, прокалываем кекс и впускаем сироп так, чтобы хватило на весь кекс.
Готовый кекс посыпать сверху шоколадом или украсить шоколадной глазурью.

Приятного чаепития!