Кексы "Ёжики"

Эти веселые кексы приготовлены по мотивам Бостонского кремового пирога. Пока пеклись, они так вкусно пахли, что все ежики в округе окончательно проснулись от зимней спячки и дружно сбежались на дегустацию. Приходите и вы!

Ингредиенты для «Кексы "Ёжики"»:

• Сахар (300 г в тесто, 75 г в крем) — 375 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное (3 шт. в тесто, 3 желтка в крем) — 6 шт
• Ванильный сахар (1 ч.л. в тесто, 1 ч.л. в крем) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Шоколад темный (100 г в ганаш, приблизительно 20 г на стружку) — 120 г
• Шоколад белый (пористый, для украшения) — 100 г
• Сливки (в ганаш) — 70 мл
• Соль — 2 щепот.
• Молоко — 220 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кексы "Ёжики"»:

Сначала займемся украшениями, их можно сделать за день или даже раньше.
Белый пористый шоколад режем на кусочки. Затем удобным острым ножом вытачиваем заготовки для ежиков. Не бойтесь, белый шоколад - очень податливый материал и выпиливать из него фигурки - одно удовольствие. Для наших ежиков достаточно скруглить углы и заточить один конец наподобие карандаша, имитируя носик. Также удобно заранее натереть на терке несколько кусочков черного шоколада, это будущие иголочки наших ежиков.

Теперь крем. По сути, это обычный заварной крем.
В половине порции молока смешать крахмал и желтки.

Вторую половину молока налить в кастрюльку с толстым дном, добавить сахар и, помешивая, хорошо нагреть до растворения сахара. Потом влить это сладкое молоко в смесь молока с желтками, хорошо размешать и перелить все снова в кастрюльку.

Варить на маленьком огне до загустения.
После добавить ванильный сахар, столовую ложку сливочного масла и щепотку соли.

Накрыть пищевой пленкой и полностью остудить. Рекомендуется убрать в холодильник часа на два.

Включите прогреваться духовку на 180*С.
Взбейте размягченное масло с сахаром, добавьте по одному яйца, щепотку соли, ванилин.

В эту массу просейте муку с разрыхлителем, после вымешивания получится довольно густое тесто.

Формочки смазать маслом (у меня силиконовые, поэтому я не смазывала). Из этого количества теста у меня получилось 16 кексиков. Большую часть теста распределить по формам. Чайной ложкой сделать углубления.

Заполнить углубления кремом.

Полностью покрыть сверху оставшимся тестом.

Выпекать при 180*С около 20 минут. Ориентируйтесь по внешнему виду кексов, они должны увеличиться в объеме, зарумяниться.

Приготовить ганаш. Для этого в поломанный на кусочки шоколад добавить сливки и нагревать на водяной бане или в микроволновке интервалами по 20 секунд, помешивая.
Верхушки остывших кексов окунуть в ганаш.

Теперь очередь ежиков. Взять нашу заготовочку из белого шоколада за «носик» и окунуть в ганаш до «мордочки». Посыпать облитую часть натертым шоколадом. Торжественно усадить ежа на кекс. Зубочистку обмакнуть в ганаш и нарисовать носик, глазки и ротик. Дальше я «посадила» немножко травки из сахарной посыпки, здесь есть, где развернуться фантазии.

Вот такая у нас весна! Приятного аппетита!!!