Кофейный торт с персиками и миндалем

Изумительно вкусный и очень нежный торт.

Ингредиенты для «Кофейный торт с персиками и миндалем»:

• Яйцо куриное (разделить на белки и желтки, желтки в крем) — 5 шт
• Сахар (из них 150 г в крем) — 320 г
• Крахмал — 15 г
• Миндаль (обжаренного, толченого-170 гр, хлопья- 60 гр)
• Молоко (крем ) — 150 мл
• Масло сливочное (крем) — 200 г
• Персик (консервированные, в крем) — 400 г
• Кофе растворимый (крем) — 0,5 ч. л.
• Вода (кипяток) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кофейный торт с персиками и миндалем»:

Предварительно нагреть духовку до 100 градусов.
Начертите на пергаменте 3 круга диаметром 24 см.
Взбейте яичные белки в крепкую пену и постепенно, порциями, продолжая взбивать, добавьте сахар. Взбивайте до крепкой, блестящей массы.
Добавьте просеянный крахмал и миндаль, аккуратно перемешайте.

Переложите в кондитерский мешок с простой насадкой и, начиная от центра каждого круга, выдавите смесь.
Пеките 1-1,5 часа, пока тесто не станет сухим (я пекла сразу 3 коржа).
Выньте из духовки, дайте полностью остыть и отделите от пергамента.

Для крема смешать желтки с сахаром, взбить венчиком и поставить на маленький огонь. Подогрейте молоко и тонкой струйкой влейте вяичную массу, периодически перемешивая. Готовьте до загустения, снимите с плиты и дайте полностью остыть.
Разведите кофе с кипятком и остудите.
Взбейте масло добела в пышную пену, по столовой ложке добавляйте остывший крем и кофе.

Персики выложите на бумажное полотенце, нарежьте на кубики.
Подровняйте коржи, обрезки растолките и вместе с персиками добавьте в крем (отложите 2 ст ложки для украшения).

Готовым кремом прослаивайте коржи.

Верх торта обильно посыпьте поджаренными миндальными хлопьями. Выложите отложенный крем в кондитерский мешок и украсьте верх торта.

...

...