Кокосові рогалики

Мене позавчора сусідка пригостила смачненькими рогаликами. І я, яка завжди живо цікавиться всім угорським, одразу ж випитала у неї рецепт. Ну рецепт як рецепт, простий начебто, але форма у цих рогаликів якась незвичайна, неправильна, я б сказала - хаотична. Я спекла їх, подивилася, назвала свій виріб «» кривими цвяхами «» і примудрилася...

Інгредієнти для «Кокосові рогалики»:

• Борошно пшеничне/Борошно (просіяне) - 2 стак.
• Цукор - 4 ст. л.
• Яйце куряче - 2 шт
• Стружка кокосова - 10 ст. л.
• Молоко - 2 ст. л.
• Масло вершкове (або маргарин) - 120 г
• Ванілін (на кінчику ножа)

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кокосові рогалики»:

Ось знаю, що є австрійські рогалики, вони такі правильні, красиві... дивитися.

Ще знаю про відому в усьому світі каву «» по-віденськи «».

Потім згадала, що Австрія і Угорщина були колись однією країною Австро-Угорщиною. І я почала думати, як би все це зв'язати разом, щоб Вам цікаво читати рецепт моїх угорських кришталевих рогаликів. І надумала. Далі буде дуже цікаво, обіцяю...:)
Почну здалеку, поки про каву
. Більшість кавоманів знають, що їхній улюблений напій потрапив до Європи зі Сходу, але на запитання, як він набув популярності серед європейців, здогадуються небагато. А сталося це не так вже давно, трохи більше 300 років тому, під час останньої спроби Османської держави - однієї з найпотужніших тодішніх імперій - підпорядкувати Європу. У
липні 1683 року більш ніж 200-тисячне військо великого турецького візиру Кара-Мустафи за наказом турецького султана Мехмеда IV осадило столицю Габсбурзької імперії - Відень, яку захищали 16 тисяч солдатів під проводом графа Рюдігера Штаремберга і шість тисяч місцевих жителів. Після багатоденної облоги в місті почався голод і вибухнули епідемії. Дії турецької артилерії спричинили численні пожежі. Серед вінців поширилася паніка. Кур'єри, які час від часу відправляються по допомогу, з різних причин не добиралися до місця призначення. А тому Штаремберг вирішив відправити з листами до австрійського імператора Леопольда I і герцога Карлу Лотарингського кого-небудь з місцевих жителів, хто знав би турецьку мову і звичаї і зумів пробратися через ворожі кордони. Вибір припав на одного з рядових жителів австрійської столиці Юрія-Франца Кульчицького. Переодягнувшись
у турецьку сукню, Кульчицький разом зі своїм товаришем Михайловичем вночі 13 серпня пробрався в османський табір, а вдень, наспівуючи турецьку пісню (щоб не викликати підозри), сміливо рушив між ворожими наметами. Лише одного разу їх зупинив турецький офіцер-ага, поцікавившись, хто вони і звідки. На це кмітливий Кульчицький рішуче відповідав, що він - турецький купець і займається поставками провіанту для армії султана, а зараз прямує за виноградом. Ага повірив переодягненому вінцю і навіть запросив його разом із супутником погрітися в свій намет. Однак найбільша небезпека підстерігала їх там, де вони її абсолютно не чекали: в одному з придунайських сіл посланців прийняли за справжніх турків і ледь не позбавили життя

. Переправившись через Дунай, 15 серпня вони були вже на прийомі у князя Карла, який відразу ж відповів листом захисниками Відня, що готується до битви з турками і незабаром прийде з 70-тисячним військом на допомогу. Кульчицький не без пригод доставив лист князя в оточене місто, чим обрадував гарнізон і міщан, з подвоєною енергією прийнятих обороняти кріпосні стіни

. Незабаром війська герцога Лотаринзького об'єдналися з польською армією короля Яна III Собеського і справді прийшли на допомогу гарнізону і жителям Відня. Битва, що відбулася 12 вересня, закінчилася блискучою перемогою. Ю. Кульчицький за свої заслуги перед містом був щедро винагороджений: комендант вручив йому певну суму грошей і надав у власність будинок в одному з віденських районів. Крім того, 10 січня 1684 року він був призначений особистим перекладачем з турецької мови австрійського імператора і отримав посаду «цесарського придворного кур'єра» в Туреччині. Народився

Юрій Кульчицький близько 1640 року в невеликому західноукраїнському селі Кульчиці-Шляхетські, що під Самбором на Львівщині. Про дитячі та юнацькі роки віденського героя майже нічого не відомо. Окремі дослідники стверджують: ще молодим (близько 1660 р.) Юрій подався на Запорізьку Січ, де вивчив турецьку мову і був перекладачем під час козацьких походів на Крим. Тоді ж він і потрапив у турецький полон, звідки незабаром його викупили купці з Белграда. Так

на початку 70-х років XVII ст. він опинився на перекладацькій роботі в сербському представництві австрійської «Східної торгової компанії», що представляла інтереси імператора Леопольда I на Сході.Документи свідчать, що коли в 1678 році турецька влада звинуватила купців компанії в шпигунстві проти султана і виселила їх з Белграда, Кульчицький, заявивши про своє польське підданство, уникнув репресій. Проте напередодні облоги турками австрійської столиці Ю. Кульчицький вже жив в одному з її районів, що носили назву Леопольдштат. З початком облоги Відня турками він вступив в ополченський загін добровольців під проводом капітана Амброзія Франка «

.А при чому тут кава?» - запитаєте Ви. Справа в тому, що зізнавальні вінці (згідно з іншою версією, це зробив сам король Ян III Собеський) дозволили Кульчицькому забрати з обозу візиря Кара-Мустафи весь запас зерен кави (майже 300 мішків). Турецький воєначальник возив їх із собою у великій кількості, щоб зігрівати тіла і душі своїх воїнів перед битвами. Австрійці ж не вміли готувати напій з цих невідомих їм зерен, та й взагалі вважали негідним вживати їх у будь-якому вигляді

. Ще перебуваючи в турецькому полоні, Юрій Кульчицький долучився до кави, а тому в його мудрій голові виникла геніальна, як потім виявилося, ідея - не тільки відкрити першу кав'ярню у Відні, а й зробити кавовий напій більш вживаним і доступним не тільки в Австрії, а й у всій Європі. Адже дотолі кава вживалася лише як лікарський засіб і коштувала досить дорого. Мабуть, ще в Туреччині Юрій ознайомився з технологією приготування напою, яку майстерно пристосував до смаків європейців - він просто почав додавати в каву молоко і мед. Так з'явилася знаменита кава «» по-віденськи «».

А кава «» по-турецьки «» вінцям була не до смаку і гіркот, і назва «непатріотична».
А коли Кульчицький придумав і замовив у віденського пекаря Крапфа рогалики у вигляді півмісяця, які називалися «кіпфель», патріотичні почуття вінців були задоволені повністю. Відтепер кожен мешканець Відня з великим задоволенням щоранку випивав чашку кави «» по-віденськи «» з рогаликом, який нагадував форму ненависного півмісяця, який прикрашав прапори турків. Ну хто ж з патріотично налаштованих громадян відмовиться відкусити шматочок османського півмісяця?..:)

Спочатку Кульчицький розносив каву вулицями міста в глечиках на підносі, а згодом відкрив у подарованому йому будинку кав'ярню, де продавав порцію кави по крейцеру за чашечку. Незабаром смачний напій набув великої популярності серед вінців.
Кажуть відвідувачі частили туди не тільки через каву, але насамперед, щоб побачити Кульчицького, який у вінців користувався великою популярністю. Тягла гостей і його красива дружина Марія Уршуля.З
часом за сприяння заповзятливого українця в багатьох куточках міста почали діяти схожі установи, а Ю.Кульчицький очолив окремий цех продавців кави. Масляний портрет українця тривалий час висів на чільному місці в будівлі, де вони час від часу збиралися для вирішення своїх професійних проблем. Крім того, на спеціальному штандарті віденських кав'ярень була зображена сцена надання цесарем Леопольдом I організатору «кавового руху» привілеї - ліцензії на відкриття першої кав'ярні.

Примітно, що польські історики називають Кульчицького поляком, австрійці та угорці вважали його сербом. Насправді ж він був окатоличеним шляхтичем із Самбірщини, а отже - українцем, про що свідчив і сам герой Відня у власній книзі про свої пригоди, що вийшла у світ у 1684 р. у Відні та Зальцбурзі. Вона, без перебільшення, стала справжнім бестселером, нею зачитувалися багато поколінь вдячних австрійців. Видатна роль Ю. Кульчицького в подіях 1683 року описана також в брошурі «Жорстока облога цесарської резиденції міста Відня», виданій в 1684 р. в Гамбурзі. Кульчицький

перебував у шлюбі з Леопольдіною Мейєр (за іншими даними - Марією Уршулей), яка була, мабуть, австрійкою за походженням. У 1683 р. вона лікувала свого чоловіка від ран, отриманих під час битви з турками 12 вересня. Мабуть, у подружжя були нащадки, адже будинок-кав'ярня Кульчицького перейшов до когось із них. Помер герой Відня і засновник першої в Європі мережі кав'ярень 20 лютого 1694 р. від чахотки в 54-річному віці. Він був похований з великими почестями на центральному кладовищі Відня біля собору Святого Стефана. Австрійці

пам'ятають і шанують українця, адже саме йому має бути вдячний за славу всесвітньо відома віденська кава. Ще в 1862 р. одна з віденських вулиць була названа на честь Юрія-Франца Кульчицького - Kolschitzkygasse. Досі у Відні на вулиці Фаворитенштрассе існує кав'ярня з красномовною назвою Grand Cafe Zwirina zum Kolschitzky, а в 1885 році на кошти місцевого кав'ярника Карла Цвіріни на одній з кутових будівель по вулиці імені Ю.-Ф.Кульчицького була встановлена бронзова скульптура роботи відомого скульптора Еммануенділа. Це одягнений в турецьку сукню козак-галичанин в повний зріст, в лівій руці тримає піднос з невеликими чашечками кави. У ногах бронзового Кульчицького турецькі трофеї - хоругві з півмісяцями, криві шаблі (ятагани) і бунчуки. Серед них в'ються лаврові гілки з листям на честь подвигу одного з героїв перемоги над турками під Віднем 1683 р., який до того ж відкрив для європейців настільки ароматний і смачний напій. Ось так і стоїть він сьогодні, покровитель всіх віденських кав'ярень, тримаючи в руках піднос і кав'ярень, на розі вулиць Фаворитен і Кульчицький - письменник і воїн, авантюрист і герой Юрій Франц Кульчицький, який навчив європейців пити каву з рогаликами.

Ось тепер після такої розповіді я впевнена, що здобрені історією мої рогалики, Вам точно припадуть до смаку...:)

Збиваємо масло, додаємо борошно, цукор, кокосову стружку, ванілін і молоко.

Піднімаємо яйця і додаємо в тісто.

Швидко замішуємо тісто.

З тіста формуємо невеликі палички, викладаємо їх на вистелений змащеним маслом пергаментом противень. Кінчики паличок загинаємо, надаючи виробам форму рогаликів.

Випікаємо при t = 210 ° С протягом 30-40 хвилин. При подачі рогалики посипаємо цукровою пудрою, я це роблю за допомогою маленького ситечка. Ось і весь рецепт моїх рогаликів... ну точно нагадують криві гвоздики...:історія їх не пошкодувала...:)