Корисні властивості ріпи. Як правильно готувати ріпу

Ріпа на Русі була досить поширеною овочевою культурою: поряд з високим вмістом корисних для організму людини речовин вона славилася простотою приготування. Саме тому цей коренеплод для багатьох був невід'ємною частиною харчування, в тому числі дієтичного.

Корисні властивості ріпи обумовлені її унікальним складом. Овоч багатий на вітаміни, вуглеводи, макро- і мікроелементи, серед яких фахівці виділяють кальцій, фосфор, калій, залізо, магній, натрій, вітаміни групи В, РР, А і С, а також мінеральні солі. За вмістом вітаміну С ріпа майже наздоганяє популярні цитрусові фрукти.

Ріпа сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт людини: сприяє очищенню шлунка та виведенню токсинів. Крім того, коренеплод позитивно впливає на функціонування кишківника. Разом з тим, ріпа - продукт дієтичний. Незважаючи на свою низьку калорійність, ріпа - досить поживний овоч. Завдяки універсальному комплексу елементів вона не тільки насичує організм, а й регулює стан здоров'я людини.

У сирому і приготовленому вигляді ріпа сприяє нормалізації роботи жовчного міхура і печінки. Мінеральні солі (зокрема, солі сірки) розщеплюють каміння в сечовому міхурі та нирках. Крім того, коренеплод є хорошим профілактичним засобом у боротьбі з атеросклерозом.

Високий вміст кальцію в ріпі сприяє зміцненню зубів, волосся, кісткових тканин і нігтів. Особливо налягати на вживання коренеплоду рекомендується людям похилого віку з метою загального оздоровлення їх організму, а також для підвищення імунних сил. Поряд з цим ріпа може використовуватися в цілях профілактики авітамінозу.

Як готувати ріпу

У кулінарії найбільше поширення отримала парена ріпа. Не дивно, адже саме в такому вигляді в ній зберігаються майже всі корисні властивості та поживні речовини сирого продукту. У старовину ріпу закладали в чавунну ємність і парили в російській печі. Зараз підійде звичайний глиняний горщик і духа піч.

Очищений від шкірки коренеплод нарізається соломкою або тонкими гуртками і закладається в глиняну ємність. Далі в горщик з ріпою заливається трохи молока або води, після чого додається вершкове масло і сіль. Ємність ставиться в попередньо розігріту до помірної температури духовку на 40 хвилин. Звичайно, можна приготувати ріпу за допомогою сучасної побутової техніки, наприклад, пароварки або мультиварки.

Шляхом запікання або гасіння можна приготувати безліч різних страв з ріпою. Можливі варіанти з соусами, з яблуками або ізюмом. Ріпа також може бути гарніром до м'яса або риби. Однак в даний час все частіше кулінари стали використовувати її в приготуванні різноманітних супів, де ріпа в основному виступає в якості заміни картоплі.