Курица фаршированная "Галантин"

Это не такое и сложное блюдо, как может показаться на первый взгляд... и оно того стоит... это, ну, оооочень ВКУСНО!!!=)

Ингредиенты для «Курица фаршированная "Галантин"»:

• Орех мускатный (молотый)
• Молоко — 250 мл
• Горошек зеленый (консервированный) — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сало (шпик) — 100 г
• Курица (примерно 1 кг) — 1 шт
• Перец черный
• Свинина — 300 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курица фаршированная "Галантин"»:

Итак...! =))
На тушке курицы делаем продольный разрез вдоль позвоночника и постепенно срезаем кожу (АККУРАТНО, НЕ ПОВРЕДИВ еe целостность!!! =)) Оставляем с кожей лишь крылышки (их аккуратно перерубить по хрящику и кончики (хрящики) ножек, чтобы фарш не вылазил!!! =))
Мякоть отделяем от костей. Кости ставим варить в воду, будет бульон!

Из мякоти готовим фарш с добавлением небольшого количеста свинины (на 1000 гр курицы - свинины грамм 300...)... пропускаем мясо через мясорубку... добавляем соль... перец, мускатный орех, одно сырое яйцо... молоко 200 -250 гр... вымешиваем фарш... он должен быть нежным-нежным...
добавляем консервированный горошек 150 гр и нарезанный мелкими кубиками шпик 100 гр...
всe перемешиваем и аккуратненько набиваем шкурку фаршем... начиная с набивания ножек!
Далее плотно сооединяем шов и перетягиваем тушку плотно марлей... завязываем ниткой...

Из бульона вытаскиваем кости и погружаем туда наше ПРЕЛЕСТНОЕ создание!!! =)))
Варим 1 -1,5 часа... лучше всего среднее - 1 час 15 минут!!! =)))
Достаем... разматываем... остужаем... порционируем!!! =)))

Мммммммммммм... ВКУСНОТИЩЕ!!! =)
Соус к такой курочке я делаю: 2 части майонеза к 1 части кетчупа и мелко нарезанные корнишоны... перемешать!!!