Лимонно-фисташковые колечки

Невероятно нежное, рассыпчатое печенье с лимонной цедрой, глазурью и фисташками от Алеси (Nimfeechka), которое попробовав, я решила приготовить к важному дню в жизни моего сына на подарок (помимо других сладких презентов). А еще я решила, что оно станет обязательным к исполнению на Новый год.

Ингредиенты для «Лимонно-фисташковые колечки»:

• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Крахмал кукурузный — 0,75 стак.
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Цедра лимона (лайма или апельсина) — 3 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 1,25 стак.
• Фисташки — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонно-фисташковые колечки»:

Соединить муку, соль, разрыхлитель, крахмал.

Взбить масло с 3/4 стакана сахарной пудры.

Добавить по одному желтки, цедру, ваниль.

На маленькой скорости миксера вмешать сухие ингредиенты. Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут минимум.

Разогреть духовку до 180 град. Раскатать тесто между двумя листами пергамента, толщиной 0,5 мм. Можно и тоньше. Вырезать колечки. Выложить их на противень с бумагой и поставить в холодильник на 15 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 град. около 10-12 минут.

Сделать глазурь из половины стакана сахарной пудры и лимонного сока (густоту регулируйте по желанию путем добавления сока). Может понадобиться больше или меньше пудры и сока.

Охладить, покрыть глазурью и посыпать фисташками. Оставить до полного застывания глазури на решетке.