Мальдіви: їсти подано!

Всі секрети і принади кухні Мальдівських островів знають тільки їхні корінні мешканці.

Мальдівські острови, розташовані в Індійському океані на перехресті торгових шляхів, здавна залучали мандрівників з усього світу. У наші дні це один з популярних курортів - близько 2000 островів, розташованих на північний захід від Шрі-Ланки, і у кожного своя неповторна історія. Тут живуть мальдівці, особливий народ, який зібрав у собі риси багатьох племен південної Азії.

Риба і рис - основні продукти харчування на островах, а куряче м'ясо тут їдять тільки в особливих випадках. Національними стравами є смажена риба з каррі і рибний суп.

Горіх ареку (овальний горіх з листям бетелю, гвоздикою і лаймом) їдять в основному після обіду. Алкоголь доступний тільки на туристських курортах. Місцеві ж варять напій раа - солодкий і смачний пальмовий сік, який добувають з верхівки стовбура пальми. Крім кокосових горіхів на цих коралових островах зростає мало овочів і фруктів, так що більшість продуктів, пропонованих на курортах, країна імпортує.

На Мальдівах в достатку ростуть кокоси, манго, папайя, ананаси, прибережні води кишать рибою, але всі інші продукти завозяться з материка. При цьому Мальдівська кухня трохи схожа на індійську, в ній щедро використовуються прянощі.

Сніданок, улюблений усіма мальдівцями, - мас хуні, являє собою суміш тунця, цибулі, кокоса і чилі. Як легкий перекус популярна liedhikaa - набір різних закусок: шматочки риби в соусі чили, пиріжки з рибою і пряностями, риба, смажена в олії.

На обід подають суп, рис, каррі, свіжі і мариновані овочі та гострі соуси. Найтиповіша страва - гарудійя - суп із сухої копченої риби, що подається з рисом, лаймом і чилі. Інша популярна страва - травні риху - являє собою рибне каррі, що подається з рисом, який їдять руками.

З рибних страв ще можна порекомендувати каваабу - прожарені рибні котлети, а також гула - запечені кульки з риби і кокосової стружки, кулі боакібаа - рибний пиріг, фіхуну мас - рибу з пастою чилі, запечену на вугіллі.

Солодощі: рисовий пудинг, крихітні банани, білосніжні кокосові палички, суджі - густий солодкий напій, приготовлений з манної крупи з додаванням кокосового молока, кишмиша і горішків. У нього зазвичай додають корицю і кардамон.

Меню більшості курортів на Мальдівах включає як місцеву (азіатську), так і європейську кухню. Найбільш популярні з місцевих закусок нхіму мас - запечена з пастою чилі риба, кеємія - обсмажені рибні рулетики, кулхи боркіхаа - ніжніший рибний пиріг. Якщо є бажання віддати належне місцевим солодощам, варто спробувати бонді - білі кокосові палички.

Дуже популярний роші - місцевий хліб, який зазвичай їдять разом з мас хуні: рибним коктейлем, приправленим кокосом, цибулею, чилі і лаймом.