Манго-абрикосовый конфитюр для выпечки

Очень многие рецепты сладкой выпечки от кулинарных гуру содержат в себе различные по содержанию и, скорее, экзотические конфитюры из фруктов и ягод, которые не всегда возможно купить в магазине. Предлагаю вашему вниманию один из таких конфитюров, рецепт которого я подсмотрела в ЖЖ у maria-selyanina. Правда, мне пришлось заменить маракуйю (не нашла!) на абрикосы, изменить пропорции и добавить лайм, но результатом я очень довольна, с чем спешу и поделиться с вами!

Ингредиенты для «Манго-абрикосовый конфитюр для выпечки»:

• Манго (свежий, вес дан уже подготовленного и очищенного плода) — 350 г
• Абрикос (свежие, вес дан уже готового пюре) — 150 г
• Апельсин (среднего размера, сок и цедра) — 1 шт
• Лайм (сок и цедра) — 1 шт
• Сахар — 50 г
• Пектин (Gelfix Dr.Oetker) — 10 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Манго-абрикосовый конфитюр для выпечки»:

Манго почистить и нарезать кусочками.

Почищенные абрикосы пюрировать в блендере.

Добавить цедру лайма и апельсина.

Поместить манго, абрикосовое пюре с цедрой и половину сахара в кастрюльку с толстым дном.

Нагреть на медленном огне, постоянно мешая, до 25*С.
Всыпать пектин, перемешанный с оставшимся сахаром, главное, чтобы сахар полностью растворился.

Довести до кипения и влить 50 мл апельсиново-лаймового сока.

Опять довести до кипения, постоянно мешая, варить 2-3 мин.
Снять с огня, остудить.

Хранить в холодильнике, в стеклянной закрывающейся ёмкости.