Мусс з чорною смородиною і карамеллю

Всіх хочу привітати зі святом закоханих! Хоч за вікном ще мороз і стужа, але це дуже тепле, можна сказати, весняне свято. Хочу вам запропонувати десерт, який може прикрасити ваш святковий стіл. З кожною новою ложкою в ньому розкриваються нові смаки... Хрустка горіхова карамель приємно поєднується з ніжним вершковим мусом. І солодку композицію завершують пружні ароматні ягоди чорної смородини, вносячи свою легку кислинку... Всі ці смаки гармонійно переплітаються і дають можливість насолоджуватися чудовим десертом! Я хочу подарувати цю ласощі всім дівчаткам з форуму Готуємо разом! Спасибі вам за все!

Інгредієнти для «Мусс з чорною смородиною і карамеллю»:

• Смородина чорна - 180 г
• Цукор (у смородину - 40г; у вершковий мусс - 100г; в карамель 100г) - 240 г
• Лимон (цедра і сік) - 1/2 шт
• Желатин (у смородину - 5г, у мусс - 12г) - 17 г
• Молоко - 200 мл
• Вершки (33%) - 200 мл
• Жовток яєчний - 3 шт
• Сік апельсиновий - 50 мл
• Фундук - 1/2 стак.

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Мусс з чорною смородиною і карамеллю»:

Я починала готувати цей десерт з вечора. Чорну смородину дістала з морозилки, додала в неї сік і цедру половинки лимона, 40г цукру і 2 ст.л. кип'яченої води. Все добре перемішала. Мисочку накрила і прибрала в холодильник на ніч.

Вранці сік потрібно злити. Підігріти і в ньому розвести 5г желатину.

Смородину розкласти по креманках. Зверху залити соком з желатином. Прибрати в холодильник.

Жовтки збити з 100г цукру.

Молоко вскип'ятити, злегка остудити. Влити у збиті жовтки, ретельно і швидко розмішуючи. Поставити на маленький вогонь і готувати, не допускаючи сильного кипіння, 3 хвилини.

Розчинити в невеликій кількості кип'яченої води 12г. желатину. Якщо хочете робити не в креманках, а в формочках, раджу взяти трохи більше желатину для вершкового шару, щоб десерт краще тримав форму.
Вершки злити в пишну піну.

У вже гостилу яєчно-молочну суміш додати апельсиновий сік, желатин і вершки. Все добре розмішати.

Розкласти мусс у креманки поверх чорної смородини. Поставити в холодильник для застивання.

Приготувати карамель з фундуком і посипати зверху наш десерт. Для карамелі потрібно 100г цукру і півсклянки фундука. Карамель зробіть обов'язково! Поєднуючись з вершковим мусом, вона надає десерту приємний смак. Зверху прикрасити ягодами чорної та червоної смородини.

Приємний
апетит!