Натуральні антиоксиданти в їжі

Про антиоксидантів чув кожен. Але далеко не всі точно знають, що це таке. Насправді, антиоксидантами називають речовини, здатні уповільнювати окислення.

Всі процеси окислення, в тому числі і в організмі людини, провокуються вільними радикалами. Вони, намагаючись знайти собі парний атом, руйнують структуру клітин, ті атоми, які залишилися поодинокими, в свою чергу, руйнують інші клітини. Процес, зрештою, якщо його не зупинити, призведе до того, що почнуть руйнуватися внутрішні тканини та органи. Людина починає хворіти, поступово недуга переходить у хронічну форму. Продовжити життя і зберегти міцне здоров'я можна шляхом регулярного вживання продуктів, що містять велику кількість антиоксидантів.

Антиоксиданти бувають природними і синтетичними. Перші містяться в різних продуктах харчування, а до других можна віднести ліки, харчові добавки і БАДи. Синтетичні антиоксиданти не приносять організму жодної користі, вони лише уповільнюють окислювальні реакції, часто провокуючи приступи астми, атеросклероз або алергію.

Найсильнішими антиоксидантними властивостями володіють флавоноїди і антоціани, тобто речовини, що містяться в рослинах і визначають їх забарвлення. Тому найбільша кількість антиоксидантів знаходиться саме в продуктах рослинного походження. Особливо, це стосується кислих, кисло-солодких фруктів, ягід і овочів червоного, помаранчевого і синього кольору. У яскраво-зелених, темно-зелених і жовтих рослинах також міститься велика їх кількість. Наприклад, багаті ними квасоля, смородина, малина, журавлина, сливи і чорнослив, полуниця, черешня, сухофрукти, горіхи, деякі сорти яблук, артишок. Не менш корисними вважаються чорноплідна горобина, чорниця, виноград, вишня, родич, їжачка, цитрусові, гранати, редис, капуста, ріпа, редис, морква, рідкісний, буряк, цибуля, часник, шпинат, баклажани, зелень і пряності, какао, рослинні масла, натуральна кава, чай, червоне вино та багато інших продуктів.

Вміст антиоксидантів у різних продуктах може сильно відрізнятися, причому вчені не можуть пояснити причини цього явища. Напевно відомо лише одне, що, чим яскравіше і насиченіше забарвлення продукту, тим багатше він антиоксидантами.

Дуже велика кількість цих речовин міститься в свіжовижатих соках. Наприклад, у гранатовому, апельсиновому та виноградному. Стільки ж - у яблучному, вишневому, соку чорноплідної горобини.

У ягідних і виноградних винах антиоксидантів велика кількість, найвідомішим з них є ресвератрол, який міститься в червоному вині. Коньяк також має антиоксидантну дію, але вживати її слід рідко і в невеликій кількості. Для жінок достатньо 30 г, а для чоловіків - 40-50 м. Віно допустимо приймати двічі на день по 50 мл, кілька разів на тиждень. Воно відмінно знімає спазми судин, попереджає розвиток стресу, знижує рівень холестерину в крові, справляється з хвороботворними бактеріями, нормалізує роботу кишечника, підшлункової залози і жовчного міхура.