Овоч на допомогу: коренеплоди для вашого здоров'я

Коренеплоди - одні з найкорисніших осінньо-зимових продуктів. Це не тільки звичні нам буряк і морква, а й ріпа, брюква та інші представники даного «сімейства»... Вони забезпечать вас вітамінами на всю зиму.

У Стародавній Русі говорили: «Всяке коріння приймай з подякою»..., а коренеплоди традиційно займали почесне місце на столах наших предків. І не дарма: вони і корисні, і смачні, і зберігатися можуть довго, причому практично не втрачаючи своїх корисних властивостей. Їх запікають, гасять, смажать, варять, але найкраще - вживати коренеплоди в сирому вигляді. І не тільки тому, що так у них зберігається більше вітамінів.

Чим особливо корисні для нашого здоров'я коренеплоди та інші овочі, розповідає відомий дієтолог Маргарита Корольова:

Сирі продукти - це «живі» продукти. Їх не варять, не кип'ятять, не смажать, не гасять, не заморожують, не піддають паровій обробці. У результаті вони зберігають початковий стан і всі ферменти, які допомагають процесу перетравлювання їжі. Якщо ви будете їсти "живі" продукти - свіжі овочі, фрукти тощо - вони наповнять вас життєвою силою і енергією ".

Світлана Смирнова

РІПА Знайома всім по дитячих казках, ріпа містить вітаміни С, В1, В2, В5, каротиноїди, пантотенову кислоту і безліч інших потрібним нам речовин. Цей овоч корисний при порушеннях травної системи, а також підходить для боротьби з зимовим авітамінозом. А американські вчені нещодавно з'ясували, що ріпа ще й сприяє профілактиці раку.

БРЮКВА Ще один клас вітамінів, до того ж аскорбінова кислота практично не руйнується при варінні. Брюкву рекомендують вживати для профілактики атеросклерозу і поліпшення роботи травної системи, при дієтичному харчуванні. Брюквенний сік, змішаний з медом - традиційний народний засіб для лікування простудних захворювань.

ПАСТЕРНАК Заморозки пастернаку не страшні, вони роблять його тільки солодшим, смачнішим і більш корисним. Коріння пастернака багате на амінокислоти, цукри, клітковину та корисні жири. Народні цілителі призначали відвари з кореня пастернака для лікування сечокам "яної хвороби, неврозів, стенокардії та кашлю. А сучасні дієтологи вважають його відмінним засобом для зміцнення імунітету і відновлення сил після хвороби.

ТОПІНАМБУР В Європі він давно заслужено користується репутацією зимового делікатесу, а в Росії, хоч і з'явився ще в XVIII столітті, особливо популярним так і не стал. А шкода! Цей коренеплод насичений клітковиною, глюкозою, вітаміном С, залізом, фосфором, калієм. А ще він дуже смачний. Пастернак добре додавати в салати: його солодкуватий смак додає їм нотку пікантності.

ДАЙКОН Містить багато солей калію, що виводять з організму зайву воду, токсини та шлаки. Плюс солі кальцію, магнію, заліза, фосфору, клітковину, пектини, бета-каротин. Також у його коріннях багато фітондиць, що захищають нас від вірусів, і унікальних білкових речовин, що гальмують зростання бактерій. Ось чому дайкон рекомендують вживати в сезон грипу і застуд, а також в якості бактерицидного, антисептичного і лікувального засобу.