Овочі з рисом «Сніданок домосіда»

Цей рецепт заготівлі спокусив мене своєю самодостатністю. Вже передчуваю, як прекрасним сніговим зимовим днем я відкрию баночку... ніжний рис, просочений такими ж ніжними овочами... З доступних всім продуктів. Назва, в піку відомому «Сніданку туриста», включає в себе неспішність і домашній затишок. Ідею цієї консервації взято з книги «Про заготовки» із серії «Книга гастроному». Вихід продукту - 3 літри.

Інгредієнти для «Овочі з рисом» Сніданок домосіда «»:

• Кабачок (молодий) - 1,5 кг
• Морква (покрупніше) - 2 шт
• Помідор (краще перезрілі) - 1 кг
• Цибуля червона - 2 шт
• Перець болгарський - 2-3 шт
• Рис (цілозерний) - 3/4 стак.
• Оцус (фруктовий, у мене виноградний) - 2 ст. л.
• Сіль - 1/2 ст. л.
• Перець чорний - 1/2 ч.
• Олія рослинна (рафінована) - 1/2 стак.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Овочі з рисом» Сніданок домосіда «»:

Насамперед займемося помідорами, у мене дуже добре дозрілі сорти «Чумак» - найкетчупніші))). З них потрібно зняти шкурку (пробивавши хвилину і окатив холодною водою), нарізати на шматочки і перемолоти блендером (можна на м'ясорубці).

Цибулю краще взяти синій, але можна і білі салатні ріпки. Очистити, нарізати кубиками.

Морква - тонкими кружечками і половинками кружечків,
кабачки - шматочками,

А перець - кубиками.

Рис перебрати, промити в дрібнокаліберному ситечку в проточній воді і зварити у великій кількості підсоленої води. Відкинути на дуршлаг.

У велику емальовану каструлю (не менше 3 літрів) вилити протерті томати, додати солодкий перець, довести до кипіння. Всинати рис, гарненько розмішати. Поставити каструлю на маленький вогонь (можна ще використовувати розсекатель). Тим часом поставити банки на стерилізацію.

На третій конфорці на рослинній олії пасивувати за черговістю - цибулю, потім морквину. Викладати все зі сковороди (намагаючись залишити масло) в каструлю з томатним рисом.

Додати ще масла і загасити кабачки до м'якості і легкої скоринки. У мене сковорода не дуже об'ємна - кабачки я гасила в три заходи. Загасені кабачки перекласти в каструлю, яка нудиться на дрібному вогні.
Додати сіль, перець, оцет.

Всі разом, безперервно перешкоджаючи (щоб не пристало до дна), проварити хвилин 10-15. Перекласти в стерилізовані банки, закатати. Можна перед закатуванням простерилізувати консерви, але я вирішила цього не робити. Далі, за стандартом - перевернути банки вгору дном і укутати ковдрою.

Вуаля, готово. Я закатала 2 літри плюс літр залишився «на спробувати» .
Приятного всім апетиту! Зима буде смачною!

Кабачки мені дісталися ось такі молоденькі - і це в кінці серпня! Ось такими шматочками ми їх ріжемо.

І ще критичні зауваження «навздогін»:
1) В оригінальному рецепті заявлено вихід на 2 півлітрові банки. Вийшло ж у підсумку втричі більше! І ці люди стверджують, що всі рецепти випробувані і перевірені!)))
2) Рис цілозерний можна сміливо замінити на звичайний продовгуватий. Страва вийде більш розсипчастою. Тут справа смака 3
) Рагу вийшло, на мій смак, недостатньо гострим. Як для дитячого харчування - добре, а дорослим можна додати перчик, часник, улюблені прянощі).