Овощное рагу в восточном стиле

Рагу – очень разнообразное и вкусное блюдо, в котором содержится много витаминов и клетчатки, особенно, если готовить его из сезонных овощей.

Ингредиенты для «Овощное рагу в восточном стиле»:

• Сок томатный (приготовленный в соковыжималке) — 150 мл
• Кабачок (средние) — 2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Горошек зеленый (замороженный или свежий) — 100 г
• Морковь — 1 шт
• Имбирь ( свежий) — 8 г
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Помидор (небольшие) — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Перец чили — 0,5 шт
• Масло кунжутное (можно использовать и растительное) — 3 ст. л.
• Кунжут (для подачи на стол) — 2 ст. л.
• Сахар (по вкусу )
• Соль (по вкусу )

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощное рагу в восточном стиле»:

Для начала подготовим овощи: промываем и обсушиваем.

У жгучего перца удаляем семена, чеснок чистим. Нарезаем их небольшими кусочками. Очищенный от шкурки имбирь натираем на мелкой терке.

С болгарского перца срезаем плодоножку и вычищаем семечки. Нарезаем его кубиками.

Морковь чистим и нарезаем тонкими кружочками, лук – вот такими дольками.

Кабачок режем средними кусочками. Тщательно промытые шампиньоны разрезаем на четыре части. Я готовила такое рагу и с грибами, и без грибов, и в том, и в этом варианте очень вкусно.

В большой сковороде разогреваем 3 столовые ложки кунжутного (или обычного) масла и обжариваем в них перец чили и чеснок, примерно 2-3 минуты. Затем убираем прожаренные овощи из сковороды – они "отдали" свой вкус и аромат маслу и больше нам не понадобятся, – а масло оставляем.

Теперь в сковороду в это же масло кладем морковь и обжариваем её около 2-х минут,

затем добавляем лук и жарим ещё 2-3 минуты.

После этого кладем порезанные дольками помидоры,

кабачок,

болгарский перец и зеленый горошек.
Добавляем к овощам имбирь и грибы. Обжариваем все вместе на среднем огне, постоянно помешивая, 4-5 минут.

Затем в сковороду вливаем томатный сок (свежевыжатый), смешанный с соевым соусом, сахаром и солью. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем потомится минут 8, на тихом огне.

После чего добавляем крахмал, заранее разведенный в 1-2 ст. л. воды и перемешиваем. Соус должен слегка загустеть. Выключаем огонь.

Такое рагу подается, например, с отварным рисом. Также его можно подать к мясу, а можно есть как самостоятельное блюдо. Блюдо украшаем зеленью и кунжутными семечками.

Приятного аппетита!