Овощные мини-паштеты из теста "гюзлеме"

Тесто "гюзлеме" - более сдобное, чем обычное пресное тесто, но не такое жирное и слоистое, как слоеное тесто. Хорошо подходит для рулетов и пирогов (кто любит много начинки и мало теста). Периодически заглядываю в книгу В. Похлебкина "Моя кухня" и нахожу там интересные вещи, вроде этого теста.

Ингредиенты для «Овощные мини-паштеты из теста "гюзлеме"»:

• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Вода — 100 мл
• Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
• Масло оливковое (или растительное) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Уксус — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (большая) — 1 шт
• Капуста белокочанная / Капустa (у меня кочерыжка) — 100 г
• Фасоль консервированная (цвет любой) — 250 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Молоко — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощные мини-паштеты из теста "гюзлеме"»:

В муку и соль влить воду (покажется мало, не пугайтесь, БОЛЬШЕ ВОДЫ НЕ НАДО).

Яйцо взбить, добавив уксус. Влить в тесто и перемешать.

Настрогать маргарин, смешать с тестом.

Полученное тесто ХОРОШО ВЫМЕСИТЬ и ВЫБИТЬ на столе, стол постоянно подпыляем мукой, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не появятся пузыри (у меня ушло минут 10). Тесто получается мягким, но упругим, эластичным (прелесть! работать с ним - одно удовольствие).

Разрезать полученный кусок теста на 9 частей, сделать толстенькие лепешки, смазать их маслом (оливковым, растительным), уложить на лист, накрыть полотенцем и поставить на холод на 30 минут.

Пока тесто зреет, делаем начинку.
Лук мелко режем (у меня порей), морковь трем на крупной терке, капусту очень мелко шинкуем (у меня была кочерыжка, так я ее тоже на терке...)
Из фасоли сливаем жидкость и делаем в блендере пюре.

Лук поджарить - 1 минута, добавить морковь и капусту, пожарить минут 5, добавить пюре из фасоли, 1 ст. л. томат-пасты и много зелени. Соль и перец по вкусу. Все перемешать.
Печку выключить. Начинку остудить.

Теперь достаем наши лепешки из холодильника, каждую раскатываем до 12-15 см в диаметре.
Раскатывать лучше на полотенце, припыленном мукой.

Каждые 3 лепешки укладываем друг на друга, промазывая между ними растительным маслом.
И теперь эти три лепешки РАСКАТЫВАЕМ ВМЕСТЕ в тонкий пласт 1-2 мм толщиной.

На край укладываем начинку, заворачиваем рулетом и разрезаем на кусочки по 5-6 см.
То же самое делаем со следующими тремя лепешками.

Рулетики укладываем на лист, накалываем вилкой, смазываем молоком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в нагретой духовке при 210*С 20-25 минут.

Начинки хватило на 18 штучек.
Единственный недостаток - ну, очень быстро съедаются!

У меня осталась еще порция из 3-х лепешек, для них сделала сладкую начинку из 2 яблок + 2 горсти изюма + 2 ст. л. сахара.

Завернула рулет, смазала молоком, сверху сахар и в духовку на 25 минут.
Получился отличный струдель, лучше, чем в магазине.

Несмотря на такое длинное описание, все делается довольно быстро, так что, не пугайтесь
Возможно, кто-то знает это тесто... Для меня оно новое и очень понравилось.

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5241