Пастернак - забутий комор вітамінів

Втративши колишню популярність, цей овоч не позбувся своїх корисних властивостей!

Розповім вам сьогодні про найбільш недооцінений овочі в нашій країні. Його доля настільки нещасна, що коли ви вводите його назву в Інтернеті, перші посилання будуть на відомого поета з співзвучним прізвищем. Дивним є той факт, що при всій його універсальності (його можна варити, запікати, пюрувати, смажити у фритюрі, гасити і томити), цей овоч втратив колишню популярність з появою картоплі. Тож відновимо історичну справедливість і віддамо належне одному з найкорисніших овочів сімейства зонтичних, до якого також входять: морква, кервель, петрушка, кріп, селера - пастернаку!

Пастернак вирощували ще 2000 років тому греки і римляни. Він був одним з основних овочів у Європі, перш ніж поступився місцем картоплі.

На відміну від моркви, на яку він такий схожий, пастернак містить більше вітамінів і мінералів. Він багатий клітковиною, калієм, фолієвою кислотою, кальцієм і фосфором, а також у ньому присутні вітаміни групи В:В1, В2, В3, вітаміни групи А, вітамін С, залізо і цинк.

Ще давньогрецький лікар Діоскорід застосовував пастернак як сечогінний засіб. Але це не єдина цілюща властивість чарівного овоча. Пастернак також використовується для поліпшення роботи травної системи і очищення організму. Якщо ж всі вищенаведені факти ще не мотивували вас бігти в магазин за пастернаком, то знайте: пастернак вважається афродизіаком і нічим не поступається устрицям. Тож на наступну романтичну вечерю сміливо замінюйте устриці пастернаком - і дешевше, і натяк буде менш очевидним.

На території Росії пастернак зростає цілий рік, проте сезон припадає з осені по весну. Садять його пізньої весни, в травні, а збирають при перших заморозках, тому що вважається, що саме в цей період пастернак досягає свого справжнього смаку.

Ну, а тепер, якщо ви зважилися спробувати цей овоч, то пару порад щодо вибору «правильного» пастернака.

1. Пастернак повинен бути гладким і твердим, бажано з зеленим хвостиком, що свідчить про його свіжість.

2. Плоди середнього розміру оптимальні, тому що зручні в приготуванні і не мають жорсткої серцевини.

3. Зберігати пастернак краще в холодильнику в щільно закритому поліетиленовому пакеті. Зелений хвостик краще обрізати, тому що через нього йде волога.

Якщо ви досі ще не зрозуміли, то пастернаком можна замінити картоплю. Для початку пропоную вам познайомитися з цим овочем, приготувавши просту страву:

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕНОГО ПАСТЕРНАКА З МЕДОВИМ СОУСОМ

ТРЕБА:

12 середніх плодів пастернака50 г вершкового масла60 мл оливкового або рослинного масла2 ч. л. тимьяна1 ст. л. медаСоль і свіжомолотий перець за смаком

ЯК ГОТУВАТИ:

1. Розігріти духовку до 180 ° С.

2. Очистити пастернак (12 середніх плодів), розрізати на 4 частини і відварити в киплячій, підсоленій воді протягом 5 хв.

3. Злити воду і викласти пастернак у вогнетривкий посуд.

4. Приготувати медовий соус: змішати вершкове масло, оливкову або олію, мед, додати тім'ян, сіль і свіжомолотий перець за смаком. Розігріти всі інгредієнти в сковороді, довести до кипіння, але не кип'ятити, і залити готовим соусом пастернак.

5. Поставити форму в духовку приблизно на 20 хв. Подавати страву гарячим.