«» Печеніг «»

Куряча печінка і гриби, тушковані в ряжанці з гороховим пюре.

Інгредієнти для "" "Печеніг" ":

• Печінка куряча - 250 г
• Шампіньйони - 5 шт
• Цибуля ріпчаста - 3 шт
• Ряжанка - 400 мл
• Масло вершкове - 120 г
• Горох - 300 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Гвоздика (ціла) - 3 шт
• Цукор - 1 ч.
• Сіль
• Перець чорний
• Аркуш лавровий - 1 шт
• Кетчуп (для прикраси)
• Олія рослинна (для смаження)
• Гірчиця

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «» Печеніг «»:

На розігріту сковороду кладемо великі шматки курячої печінки, як тільки вона змінює колір з червоного на сіроватий, додаємо крупно нарізану ріпчасту цибулю - 2 шт. Оскаржуємо до тих пір, поки цибуля не почне ставати прозорим.

Нарізаємо шампіньйони на 4 частини.

Додаємо грибочки в сковороду. Також додаємо 50г вершкового масла.

Коли грибочки підзолотилися, заливаємо все ряжанкою (4%), перемішуємо.

Доводимо до кипіння і збавляємо вогонь. Закриваємо кришкою і залишаємо гаситися десь на годину. Періодично завадимо. За 10 хвилин до готовності додаємо сіль, перець, цукор (2/3 ч. л.), лавровий лист, гвоздику.

Горохове пюре. Промити і замочити горох години на 3-4, щогодини промивати і знову замочувати. Поставити варитися. Коли горох закипить і збереться піна, знову його промити і поставити варитися з такою кількістю води, щоб до моменту готовності він її всю в себе увібрав. У воду додати сіль. Підсмажити цибулину дрібно нарізану, коли цибуля стане прозорою, додати 1/3 ч.л. цукру і смажити до золотистого відтінку. Готовність гороху визначається за ступенем його пюреобразності. Якщо він вже майже весь розпався в пюре, то можна його вважати готовим. Дотолочь його товкушкою, додати в пюре 70г вершкового масла, 1 куряче яйце і підсмажування з лука, можна додати чорний мелений перець, ретельно все перемішати (збити). Горохове пюре готове.

Викласти все акуратно на страву, приправлену гірчицею і кетчупом, додати зелень.

«» Печеніг «» готовий. Приємного апетиту.

Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4057