Пиріг-рулет з маком пісний

Можна подумати, ну що тут може бути незвичайного, цікавого? Береш тісто дріжджове на воді, мак в начинку і все пиріг готовий. Але я хочу вас запевнити, що тут ви знайдете багато цікавого! За мотивами Струцелі з маком від Є.І. Молоховець «Пісна випічка».

Інгредієнти для «Пиріг-рулет з маком пісний»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 3,5 стак.
• Вода - 1,25 стак.
• Дріжджі (сухі) - 1,5 ч. л.
• Олія рослинна - 3 ст. л.
• Цукор коричневий (Містраль) - 8 ст. л.
• Сіль - 0,75 год.
• Міндаль - 50 г
• Мед - 1 ст. л.
• Мак - 120 р

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг-рулет з маком пісний»:

Спочатку зробимо опару. У воду додамо 1,5 склянки борошна, сухі дріжджі та 1 столову ложку цукру.

Розмішаємо, затягнемо поліетиленовою плівкою і поставимо підходити в тепле місце, до збільшення в 2 рази.

Поки опара підходить, займемося начинкою. Мак заллємо окропом.

Посуд з маком накриємо і залишимо на 1 годину.

У тісто ми будемо додавати мигдаль.

Мигдаль необхідно почистити, його заливаємо окропом і залишаємо на 3 хвилини. Потім просто знімаємо шкурку біля мигдалю.

За допомогою ступки або, як робила я, в кавомолці, подрібнюємо мигдаль. Відставимо поки вбік.

Мак у нас заварювався годину. Тепер його треба добре обсушити, повісити, щоб скло вся вода.

Висушений мак перетираємо в ступці.

До маку додаємо 2 столові ложки цукру (якщо ви любите післяще, можна додати за вашим смаком). Розмішаємо, начинка готова.

У тісто ми будемо додавати коричневий цукор 5 столових ложок, добре розмішуємо з 3 ложками рослинного масла, додаємо столову ложку меду. Добре перемішуємо.

У готової опари поверхня покривається бульбашками, складочками.

В опару додаємо подрібнений мигдаль, цукор з медом і маслом, сіль.

Поступово додайте залишилося борошно і замісіть м'яке, не липнуще до рук тісто. Тісто накрийте і залиште в теплі до подвоєння в обсязі.

Підійшло тісто викладіть на стіл, підпилений борошном, і розділіть на 2 половинки.

Ми будемо пекти 2 пирога-рулети різної формовкой.
1 рулет. Одну частину тесту розкатаємо в прямокутник. Трохи змажемо рослинною олією.

Намажемо половиною макової начинки.

Звернемо в рулет.

Візьміть ніж і розріжте рулет вздовж на 2 половинки, намагаючись тримати ніж посередині, щоб у підсумку отримати дві рівні частини.

Тепер у вас є дві частини рулету.
Спробуйте повільно, як би плетучи мотузку, переплести половинки між собою. У вас вийшла віта мотузка. Якщо з якоїсь причини деякі з відкритих шарів рулет спрямовані вниз або в бік, обережно поверніть їх так, щоб вони були спрямовані вгору. Все, тепер рулет перекладемо в форму і залишимо на розтійку хвилин на 30.

2 пиріг-рулет.Тесто
розділимо на 2 половинки.

Розкатаємо в кожну частину в прямокутник. Трохи змажемо рослинною олією. Намажемо маковою начинкою.

Звернемо в рулет. Точно так само робимо з другою половиною тесту.

Тепер два рулети переплетемо між собою, як би плетучи мотузку.

У нас з тіста вийшло 2 рулети. Рулети залишити на розстійку ще на 30 хвилин. Можна випікати, як роблю я, в прямокутних формах, а можна і просто на противні.

Випікайте пироги-рулети в розігрітій духовці при температурі 200S, до готовності.