Пирожки с потрошками

В идеале для таких пирожков лучше использовать одни потроха. Например сердце и лeгкое. Но я использовала то , что было под рукой. Очень простой рецепт.

Ингредиенты для «Пирожки с потрошками»:

• Мука пшеничная / Мука — 3-4 стак.
• Молоко — 1 стак.
• Сахар — 2-3 ст. л.
• Соль — 1,5 ч. л.
• Дрожжи — 11 г
• Желток яичный — 1 шт
• Фарш мясной (Хорошо заменить отварным и пропущенным дважды через мясорубку сердцем) — 500 г
• Легкое (У меня было телячье, но свиное тоже подойдёт. Оварное.)
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Соль (По вкусу)
• Перец черный (По вкусу.С приправами лучше не перебарщивать. Начинка получается очень сочной и вкусной и в большом количестве приправ не нуждается! Хотя каждый решит на свой вкус. я даже чеснок не клала в эту начинку.) — 1 ч. л.
• Маргарин (Для теста) — 200 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 17

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожки с потрошками»:

Для начала приготовим опару.Смешать растопленный маргарин с тёплым молоком,сахаром,солью и дрожжами. Всыпать стакан муки и дать подняться опаре.

Добавим остальное количество муки,яйцо или желток замесим тесто. Положить тесто в целлофановый пакет и оставить в тёплом месте для подьёма теста. Если не спешите можно положить пакет в холодильник,тесто не плохо подойдёт и там, но я его вынесла на улицу в тёплый уголок. Дома носилось и хлопало дверями слишком много народа ,а дрожжевое тесто не любит резких звуков.

Обжаренный с луком фарш смешать с перцем ,солью.

И добавить отварное лёгкое.Вот такая пышная и сочная получается начинка. Если используете отварное сердце и лёгкое начинку лучше пропустить через мясорубку пару раз.

Начинаем формовать наши пирожки. Тесто готово к разделке когда оно несколько раз увеличилось в обьёме и стало пузырится .Разделить тесто на одинаковые кусочки и расплющить их в лепёшки. Начинку лично я делю руками на порции и кладу на тесто так чтобы не искать потом начинку как в магазинных пирожках. У меня выходит начинки больше чем теста,но это не обязательно, положите так как вам нравится!

Защипнуть лепёшки и перевернуть швом вниз.

Пожарить в масле или запечь в духовке. Как кто предпочитает. Мне нравятся в духовке ,а мои мужики предпочитают жареные в масле, придётся починится мнению большинства! Вот такие получились пирожки!

А вот такие они внутри!! Угощайтесь!!!