Плетенки з гарбузового тіста

Пишні, м'які плетенки з приємною хрусткою корочкою з дріжджового гарбузового тіста. В принципі, з цього тіста можна робити і пироги, і булочки, і пиріжки.

Інгредієнти для «Плетенки з гарбузового тіста»:

• Гарбуз (очищений) - 300 г
• Мед - 2 ст. л.
• Сіль - 1,5 ч. л.
• Яйце куряче - 1 шт
• Білок яєчний - 1 шт
• Дріжджі (пресовані) - 30 г
• Молоко - 3 ст. л.
• Борошно пшеничне/Борошно - 650 г
• Масло вершкове (розтоплене та охолоджене) - 60 г

Час приготування: 250 хвилин

Кількість порцій: 20

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Плетенки з гарбузового тіста»:

Гарбуз натерти на дрібній терці (для драників) або пюрувати в блендері, але краще натерти.

У підігрітому до 37 градусів молоці розвести дріжджі.
Змішати гарбузове пюре, дріжджі, мед, яйце, білок, сіль і 300 г борошна, можна за допомогою міксера.
Я замішувала тісто в хлібопічці.

Додати розтоплену олію, добре перемішати.

Добре замісити тісто, поступово додаючи залишилося (350 г) борошно. Залишити підходити на 1 годину при кімнатній температурі.

Обміняти тісто, що підійшло, і поставити ще на 1 годину в ХОЛОДИЛЬНИК. Прохолодне тісто на вершковому маслі легше сплітається в коси і готові вироби з прохолодного сухого тіста виходять з дуже рельєфним малюнком.

Ось так тісто піднялося в холодильнику.

Розділити тісто на 14 колобків рівної ваги і залишити їх на розстійку на 15 хвилин. В принципі, можна накатати колобків, скільки вам потрібно, дивлячись якої форми плетінки ви будете закручувати.

Щоб сформувати рівний джгутик, шматок тесту розкатати скалкою...

і згорнути трубочкою,

яку скатати в джгутик.

Тепер можна плести будь-які косички. Я покажу косичку з чотирьох джгутів.

Крайній правий джгутик перекинути зверху на сусідній лівий.

Тепер крайній лівий джгутик, протягнувши його ПІД сусіднім правим, перекинути зверху наступного.

Знову крайній правий джгутик перекинути зверху на сусідній лівий.

Крайній лівий джгутик, протягнувши його ПІД сусіднім правим, перекинути зверху наступного.

Продовжуючи таким же чином, доплести косу, що залишилася. Кінчики підігнути під косичку. Я зробила три таких косички. Одну з них згорнула равликом, а дві залишила так.

Для ще однієї коси покласти два джгути хрест-накрест.

Перекинути кінці нижнього джгута в різні боки.

Лівий палять перекинути зверху нижнього.

А правий перекинути ліворуч зверху двох джгутів.

Верхній правий палять підвернути під другий зліва палять, який, в свою чергу, перекинути направо, щоб він виявився крайнім правим.

Лівий палять перекинути зверху сусіднього нижнього, а правий перекинути ліворуч зверху двох джгутів.

Продовжуючи таким же чином, доплести косу, що залишилася. Кінчики підігнути під косичку.

Викласти всі плетеночки на противінь, покритий папером для випічки або змащений маслом. Накрити плівкою і залишити на розстійку на 30 хвилин.

Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити противень у розігріту духовку, знизити нагрів до 180 градусів і випікати 35 хвилин.

Плетеночки готові!

Приємного апетиту!