Смажена картопля з грибами

Я тут знову з банальним рецептом, але з секретами. На зорі своїх кулінарних вишукувань у мене смажена картопля завжди виходила як каша. Але тепер я точно знаю, як її зробити з корочкою і м'якою всередині. Ділюся з початківцями.

Інгредієнти для «Смажена картопля з грибами»:

• Картопля - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 3-4 зуб.
• Сіль - до смаку
• Олія рослинна (для смаження)
• Шампіньйони (свіжі) - 300 г
• Гриби (білі сушені) - 1 трісок.
• Зелень (петрушки і кропу) - до смаку
• Перець чорний (свіжомолотий або суміш перців) - за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Смажена картопля з грибами»:

Картоплю ріжемо «улюбленими» шматочками. Сьогодні я нарізала соломкою. Так більше любить донька. Мій чоловік більше любить, як він висловлюється, «кружлянами» .
Тепер нам треба визначитися, готуємо ми картоплю, щоб з'їсти відразу, або будемо готувати «про запас» на сніданок, обід і вечерю.
Якщо будемо їсти відразу, то найкраще готувати на суміші рослинного, вершкового масел і смальцю. Так смачніше, але тваринний жир при остиганні картоплю безнадійно псує.
Якщо готувати «про запас», то беремо тільки олію. І таку картоплю можна згодом розігрівати без втрати смаку. Це перший секретик.

Цибуля ріжемо кубиками.

Часник дольками.

Обсмажуємо цибулю і часник і витягуємо на тарілку.

Це був ще один секретик. Таким чином цибуля і часник віддасть маслу свої запахи. А витягнути його треба, щоб не підгоріли.

Тепер головний секрет - сіль. Справа в тому, що сіль змушує будь-який продукт виділяти сік. Точно так само і з картоплею. Якщо ми відразу посолимо, та ще й будемо готувати під кришкою на повільному вогні, то він гарантовано почне розвалюватися і перетвориться на «кашу».
Нам цього, звичайно, не треба.

Кидаємо картоплю на гарячу сковорідку і смажимо на сильному вогні без кришки.
Нам потрібно сік «закрити» всередині шматочків, тому треба смажити, періодично завадячи, до золотистої корочки.

Ну, у мене на фото корочка не сильно видно, але вона там є. При цьому всередині картоплі ще сира.

Тепер солимо, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Таким чином, картопля буде готуватися всередині.

Там часом чистимо гриби і ріжемо платівками.

Обсмажуємо на олії.

Шампіньйони - гриби досить несмачні, але якщо при смаженні розкришити в них трохи сушених білих грибів, то вони стануть ароматними. Це ще один секретик.

Зелень рубаємо.

Перетираємо перець у ступці.

Коли картопля майже готова, додаємо смажену цибулю і часник, гриби, зелень, перемішуємо, накриваємо і вимикаємо вогонь.

Готувала «впрок», але мої так швидко її сплели, що для фінальної фотки залишилося тільки маленьке блюдце.