Рагу з птиці по-міланськи

Прописні істини італійської кухні знайомі кожному - паста, томати і сир... Але якщо жителі спекотного півдня Італії цілком можуть задовольнятися пастою з легкими овочевими соусами, то жителі півночі воліють страви безпідставніше - оссобуко, спагеті болоньєзі, всілякі ризотто тощо. З однією з таких ґрунтовних страв я і хочу вас познайомити. З рецепту ви дізнаєтеся, як відчути себе щедрою італійською господинею і нагодувати своїх близьких ситною осінньою стравою.

Інгредієнти для «Рагу з птиці по-міланськи»:

• Курка (або індичка, філе зі стегна) - 600 г
• Шампіньйони - 250 г
• Перець болгарський (жовтий і червоний) - 2 шт
• Помідори черрі - 100 г
• Томати у власному соку (шматочками Pomito) - 100 г
• Масліни - 50 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Розмарин (свіжий 2-3 гілочки, або сушений 1,5 ч. л.) - 2-3 шт
• Вино червоне сухе - 150 мл
• Вершки (бажано 23% Parmalat) - 100 мл
• Бульйон (або вода) - 150 мл
• Олія рослинна (для смаження)
• Борошно пшеничне/Борошно (для загустіння) - 2 ч. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рагу з птиці по-міланськи»:

Підготуйте продукти. Цього разу я взяла філе зі стегна індички, але виходячи зі свого досвіду приготування цієї страви, раджу брати м'ясо курки, готується набагато швидше.
М'ясо нарізати середніми шматками, посолити і присипати розмарином, залишити на кілька хвилин.
Шампіньйони нарізати платівками, перець - кубиками, цибулю - півкільцями, маслини - колечками, часник подрібнити.

Обжаріть м'ясо на невеликій кількості масла до появи рум'яної корочки. Викладіть у миску і накрийте кришкою (плівкою, фольгою).

Потім обсмажте цибулю 2-3 хв., додайте гриби і готуйте 5-7 хв. До
грибів додайте перець і часник, готуйте на середньому вогні до м'якості перцю.

Поверніть у сковороду м'ясо, посоліть, приправте перцем і залишками розмарину за смаком і влийте 150 мл вина, протуште під кришкою кілька хвилин. Потім рагу присипте 1-2 ч. л. борошна (або загусника соусу), перемішайте...

... коли борошно розійдеться, влийте 100 мл вершків.
Дуже важливо взяти якісні вершки (оскільки сумнівні вершки можуть згорнутися), бажано від 20% жирності, прекрасно підійдуть вершки Parmalat 23%.
Гасіть рагу під кришкою на повільному вогні до готовності м'яса, густоту соусу можна регулювати, підливаючи трохи бульйону або води. За кілька хвилин до готовності додайте томати черрі або томати шматочками Pomito і маслини.

Подати рагу можна з будь-яким гарніром на ваш вибір.

А тепер послухайте запах цієї осінньої страви... Відчуваєте тонкий винний аромат? А розмарин? Спробуйте трохи... Шалено смачно? А м'яка вершкова нотка в соусі
?