Полент з двома начинками

Полента-страва італійської кухні. Простіше кажучи - це кукурудзяна каша. Поленту робили різну: м'яку і тверду, запікали, розрізали на шматки і смажили. Страва з часом перетворилася на вишукане кушання і входить в меню багатьох ресторанів. Сьогодні я приготувала поленту порційно з двома начинками і двома видами сирів.

Інгредієнти для «Полента з двома начинками»:

Кукурудзяна каша

• Крупа кукурудзяна (ємність склянки 200 мл) - 1 стак.
• Вода (ємність склянки 200 мл) - 2.5 стак.
• Сіль (за смаком)

Перша начинка

• Сир творожний - 4 ст. л.
• Зелень (кріп і петрушка) - 2 гілок.

Друга начинка

• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Часник - 1 зуб.
• Цибуля червона (невелика цибулина) - 1 шт
• Філе куряче (відварене) - 200 г
• Тимьян - 0.5 ч. л.
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком свіжомолотий)

Для запікання

• Пармезан (або інший твердий сир, вами коханий) - 30 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Полента з двома начинками»:

Нам знадобиться кукурудзяна крупа з водою. Будемо варити кашу у співвідношенні: одна частина крупи до двох з половиною частин води. При варінні кашу посолимо до смаку, не забуваючи про начинку і сиру. Кашу варимо 20 хвилин. Вона дуже густа і при варінні її потрібно майже постійно заважати, щоб вона не підгоріла на дні.

Каша зварилася. Для поленти нам потрібно надати їй форму. Я викладу кашу в керамічні форми рівним шаром і висотою приблизно 2-2, 5 см.

Кількості моєї каші вийшло рівно на 2 форми (див. на фото). Розмір моєї форми 10 см Х 17 см. Ви можете взяти будь-яку форму, яка у вас є в наявності. Для рецепту ви просто потім поріжете кашу застиглу за своїми розмірами. Даємо каші добре охолонути і вона у формі застигне, набуваючи її обрису.

Для начинки першої нам потрібен творожний сир і зелень. Сир викладаємо в посуд, дрібно рубаємо зелень, відправляємо до сиру і з'єднуємо. Перша начинка готова.

Робимо другу начинку. На сковороду наливаємо масло оливкове. Оскільки страва це італійської кухні в ній краще використовувати саме оливкову олію. Греєм його і викладаємо дрібно порубаний часник. Через хвилину відправляємо в сковороду цибулю червону дрібно порізану. Обсмажуємо його трохи до м'якості. Додаємо тім'ян. З'єднуємо.

Слідом відправляємо дрібно порізане м'ясо відвареної курки. Солимо до смаку. Перемішуємо і начинка готова.

Натираємо на тьорці сир. Я буду використовувати пармезан. Сир нам потрібен для запікання.

Каша охолола і застигла. Легко її виймаємо з форми на дошку. Просто перевертаємо форму, вона сама «вилетить». Вийшло у нас 2 форми кукурудзяної каші.

Я буду робити порційно поленту на двох і використовую одну форму каші. Розрізала кашу на рівні 4 частини. Дві частини промажу першою начинкою, дві частини-другий.

Потім частини з'єднаю один з одним з різними начинками. Вийшло ось таке ось «тістечко». Нам потрібна форма для запікання або противень. Викладаємо порції в неї. Зверху присипаємо пармезаном (твердим сиром) і ставимо форму запікати на 10 хвилин в розігріту духовку при т-180 С. Все в поленті готове і нам потрібно тільки, щоб вона трохи підрумянилася і розплавився зверху сир.

Полента готова.

Подаємо.

Ближче вигляд. Можна подати до поленти соус, зробивши його з сметани з часником і зеленню, просто зелень...
Другу форму з кашею і решту начинки я залишила до вечері. Я запеку її пізніше так само.

Полента жовта - найосінніший колір. Ароматна, смачна, красива. Все, що потрібно в ці осінні гроші, щоб ще чим-небудь себе і своїх близьких порадувати, хоча б смачненьким і корисним





! можна запекти поленту одним великим шматком, розміром в одну форму кукурудзяної застиглої каші, промазати шар курячою начинкою і накрити другою формою каші, обмазаною творожним сиром із зеленню. Верх так само посипати натертим сиром і запекти. При подачі нарізати шматками.