Потинна грудка зі шпинатом і грибами

Качина грудка зі шпинатом і грибами, запечена в шаром тесті. Давно хотіла приготувати «Яловичину Веллінгтон», але весь час перебували причини (читай - відмазки). Цей рецепт тільки за мотивами знаменитого «Beef Wellington», але приготовлений з великою метою коли-небудь зробити оригінальний рецепт.

Інгредієнти для «Качина грудка зі шпинатом і грибами»:

• Грудка качина (філе - 2 штуки приблизно по 175 гр) - 350 г
• Шампіньйони (свіжі - 250 гр; консервовані - 230 гр.) - 480 г
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 1 шт
• Гірчиця (їдальня) - 2 ст. л.
• Шпинат (свіжий, близько 20 листочків) - 20 шт
• Тісто шаре (4 пластини 15х15см) - 300 г
• Яйце куряче (для мастила) - 1 шт
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Розмарин (сухий) - 2-3 ч. л.
• Перець чорний (мелений; до смаку)
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 75 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Качина грудка зі шпинатом і грибами»:

Подрібнити гриби майже до стану пюре.

Так само подрібнити цибулину.

Качині грудки ретельно вимити, обсушити паперовим рушником. На дошку насипати велику сіль, розмарин і чорний перець. Обваляти грудки в цій суміші.

Обсмажити грудки в добре розігрітій олії до золотистого кольору з 2 сторін. Приблизно по 5-6 хвилин з кожного боку. Після чого, грудки викласти на тарілку, змастити гірчицею і накрити фольгою.

Обсмажити цибулю на невеликій кількості жиру, що залишився після смаження качки, 3-4 хвилини.

Додати гриби, обсмажувати ще близько 10 хвилин, посолити до смаку. Отриману суміш викласти на плоску тарілку і залишити остигати.

На роздільній дошці розстелити харчову плівку і викласти на неї шар гостилої грибної суміші. Поверх суміші викласти листочки шпинату.

Потім, поверх шпинату викласти качину грудку.

Акуратно піднімаючи краї плівки, затягнути отриману конструкцію в «фунтик». Ось такі дві «цукерки» вийшли. Прибрати їх у холодильник на 20-25 хвилин.

Шаре тісто розкатати до товщини 0,5 см. Змазати краї по периметру збитим яйцем. Викласти в центр качину в грибній суміші (попередньо звільнивши від плівки:)).

Поверх викласти другий пласт і, акуратно притискаючи виделкою, з'єднати краї. Зайве тісто обрізати.

Змастити зверху збитим яйцем. Випікати в попередньо розігрітій до 190 градусів духовці - 20-25 хвилин.

З повагою Нуф.