Правила дотримання лікувальної дієти для печінки «Дієта № 5»

При порушеннях у роботі жовчного міхура та печінки хворому, крім медикаментозного лікування, рекомендується суворе дотримання спеціальної дієти № 5. Вона допоможе нормалізувати діяльність даних органів і посилити відділення жовчі. В основі дієти лежить часте дробове харчування, введення в раціон тваринного білка і обмеження споживання жирної їжі.

В основі захворювань печінки і жовчного міхура зазвичай лежать гострі інфекції, тривале зловживання алкоголем, жирною, смаженою і копченою їжею, нестача в раціоні білка або вітамінів, обмінні порушення. Відновлення функцій даних органів має проходити строго під наглядом лікаря. Однак хворий також повинен самостійно допомагати організму, приймаючи виписані лікарем засоби і правильно харчуючись. Дотримання дієти при хворобі печінки відіграє найважливішу роль у одужанні.

Дієта № 5 передбачає:

• максимально щадний вплив на печінку, що досягається шляхом споживання не більше 120 г білків на добу, з яких половина припадає на тварини, 90 г жирів і до 450 г вуглеводів;
• калорійність дієти становить від 3000 до 3500 ккал;
• продукти обов'язково повинні відварюватися перед вживанням, а лише потім за бажанням запікатися;
• прийоми їжі необхідно здійснювати не менше 4 разів на день, а ще краще - 6. Тоді їжа буде краще перетравлюватися, засвоюватися і не навантажувати печінку з порушеними функціями.

При дотриманні дієти № 5 забороняється вживати будь-які смажені страви і жирні сорти м'яса: свинину, баранину, м'ясо гуся і качки. Не можна їсти також наваристі м'ясні та рибні бульйони, тугоплавкі сири, продукти, що містять какао, копченості і соління, щавель і гриби. З напоїв заборонені будь-які холодні, газовані, а також алкогольні.

Правильний бульйон треба вміти готувати! Дивіться відео!..

Дозволяється вводити в раціон супи на овочевому бульйоні з овочами, крупами або макаронними виробами (іноді в частково протертому вигляді), молочні супи, щі, борщ і буряок без зажарювання овочів. Можна вживати нежирні сорти м'яса і риби у відвареному або запеченому вигляді. Особливо корисні курятина, телятина, яловичина, з риби - хек, судак. Вже в готові страви можна додавати невелику кількість вершкового масла або рослинного. Другого при захворюваннях печінки має бути більше.

Овочі можна вживати не тільки у відвареному, а й у сирому вигляді, якщо інше не рекомендовано лікуючим лікарем. Фрукти і ягоди дозволені всі, крім дуже кислих. З них також можна готувати компоти, соки, кисіль, варення. Із солодощів дозволено мед.

Що стосується каш, то їх при дієті № 5 можна їсти в розсипчатому або напівв'язкому вигляді, на молоці і на воді. З молочних продуктів дозволені тверді сири, кефір, простокваша, сметана, сухе та ацидофільне молоко, свіжий сир. З круп і сиру також можна готувати запіканки. Яйця дозволені в кількості 1 на день або 2 білків для створення білкового омлету в пароварці або духовці. Крім того, необхідно пити велику кількість води - не менше 1,5 л на добу.

У періоди загострення захворювань печінки та жовчного міхура лікарем може бути призначена Дієта № 5а. Її основна відмінність в тому, що вона передбачає ще більш м'який вплив на орган з пошкодженими функціями. Зокрема, вся їжа повинна готуватися і вживатися виключно в перетертому вигляді. Також під час її дотримання може бути трохи змінено лікарем співвідношення жирів, білків і вуглеводів у раціоні хворого. Коли загострення пройде, можна буде знову повернутися до дієти № 5, дотримання якої може тривати до 1,5 років.