Салат без майонезу: 5 рецептів легких соусів

Хто сказав, що заради тонкої талії потрібно відмовитися від оселедця під шубою, мімози і олів'є? Достатньо замінити майонез цікавим легким соусом і є улюблені салати без докорів сумління.

Який росіянин не любить традиційні новорічні салати? Важкі, ситні, смачні... Всі давно знають, що вони категорично неповні для здоров'я і фігури, але відмовитися від них неможливо. Ми розповімо, чим замінити жирний майонез і поділимося рецептами низькокалорійних соусів, які зроблять ваші святкові салати не тільки модними і цікавими, але ще й посприяють втраті ваги! Використовуємо тільки прості і недорогі продукти, знайти які не складе ніякої праці. Що важливо - на приготування соусів ви не витратите і 10 хвилин!

7 рецептів олів'є від кращих шеф-кухарів

Сметанний соус для салату

Відмінно поєднується зі знаменитим олів'є і салатами, у складі яких є відварена картопля, буряк, морква, зелений горошок, копченості і ковбасні вироби, м'ясо, гриби, птиця і сир.

Корінь селера і яблука, які є основою заправки, негайно знижують високий глікемічний індекс салатів і швидко знижують рівень цукру в крові. Корінь селера можна замінити його зеленими стеблями - це трохи змінить смак соусу, але ефект буде той же. І ще важливо використовувати тільки зелені яблука з кислинкою, в них найменший вміст фруктового цукру.

РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО СОУСА ДЛЯ САЛАТУ

Що потрібно: 100 г сметани 2 ч. л. гірчиці 1 ч. л. соку лайму або лимона половина великого кислого зеленого яблука 1/4 кореня селера пучок укропу

Як приготувати сметанний соус для салату:

Яблуко натріть на дуже дрібній терці, злийте сік, збризніть соком лимона, щоб яблуко не потемніло. Селеру натріть на дуже дрібній терці або подрібненні в блендері. З'єднайте всі інгредієнти і перемішайте.

Оригінальний йогуртовий соус. Дивіться відео!..

Огірковий соус для салату

Ідеально підійде для салату «Столичний», будь-яких салатів з відвареним м'ясом, картоплею, салатним листям, огірками, сиром і морепродуктами.

Весь секрет соусу в тому, що свіжі огірки містять величезну кількість тартронової кислоти, яка гальмує процес переробки вуглеводів і допомагає розщепити вже наявний жир. Але використовувати огіркову соус можна тільки з холодними салатами, оскільки тартронова кислота при нагріванні втрачає свої чарівні властивості.

РЕЦЕПТ ОГІРКОВОГО СОУСУ ДЛЯ САЛАТУ

Що потрібно: 2 свіжих огірки 100 г м'якого вершкового сиру 2 ст.л. густої сметани 1-2 зубчика часнику пучок будь-якої зелені

Як приготувати огірковий соус для салату:

Огірок натерти на дрібній терці разом зі шкірою. Додати подрібнений часник, рубану зелень, сметану і м'який сир. Ретельно перемішати до однорідної маси.

Огірковий сік у цьому соусі можна віджати за бажанням, залежно від того, який вам потрібен соус - густий або більш рідкий.

Імбирний соус для салату

Відмінна ідея для тих, хто обожнює легендарний «Оселедець під шубою». Також підходить для салатів і закусок з будь-якою солоною рибою, грибами, теплими овочевими салатами і салатами з бринзою.

В імбирі міститься особлива речовина - гінгерол, яка швидко покращує кровообіг і, подібно потужному турбореактору розганяє обмін речовин. До того ж гінгерол посилює вироблення тепла і, тим самим, спалює калорії - їж і худий у своє задоволення!

РЕЦЕПТ ІМБИРНОГО СОУСУ ДЛЯ САЛАТУ

Що потрібно: 200 г нежирної сметани 2 ч.л. дижонської гірчиці (немає дижонської, беріть звичайну) 1 ч.л. молотого імбиря (або 2 см свіжого кореня імбиру) 1 пучок укропу

Як приготувати імбирний соус для салату:

УКРОП ОЧЕНЬ МЕЛКО ПОРУБИТЕ. Якщо використовуєте свіжий імбирний корінь - натріть його на дрібній терці. Змішайте всі продукти і залиште настоятися протягом 30 хвилин.

Журавлинний соус для салату

Цей соус підійде салатам, у складі яких є крабові палички, рис, свіжі помідори, огірки, твердий сир, розсольна бринза, риба, оливки, маслини і листова зелень.

Через високий вміст кислоти, журавлина допомагає краще перетравлювати жирну їжу. У журавлині достатньо клітковини, яка зменшує калорійність ваших салатів, і пектинів, які знижують холестерин у крові, покращують метаболізм і прискорюють виведення токсинів після вживання алкоголю. Заправку не потрібно солити!

РЕЦЕПТ КЛЮКВЕНОГО СОУСУ ДЛЯ САЛАТУ

Що потрібно: 100 мл кефіру жменя замороженої журавлини 1 ст.л. лимонного соку 2 ч.л. оливкової олії червоний мелений перець - за смаком

Як приготувати журавлинний соус для салату:

Журавлину, не розморожуючи, збити в блендері з кефіром в однорідну масу. Додати перець, лимонний сік, оливкову олію і перемішати. Соус повинен постояти 15-20 хвилин.

Горіховий соус для салату

Горіховий соус додасть насичений смак салату «Мімоза», а також салатам з картоплі, яловичини, солоної та консервованої риби, листової зелені та морепродуктів.

Грецькі горіхи, завдяки високому вмісту клітковини, білка та Омега-3, знижують рівень цукру в крові, швидко насичують, блокують переробку вуглеводів у жир, знижують рівень холестерину і зменшують тягу до солодощів і шоколаду.

РЕЦЕПТ ГОРІХОВОГО СОУСА ДЛЯ САЛАТУ

Що потрібно: 200 г знежиреного м'якого сиру 1/4 ст. волоських горіхів 0,5 ч. л. тертого хріну (можете взяти готовий вершковий хрін) 1 ч. л. лимонного соку мелений перець - за смаком кефір - за потребою

Як приготувати горіховий соус для салату:

Творіг протріть через сито, додайте подрібнені в кашицю волоські горіхи, хрін і лимонний сік. Ретельно перемішайте і залиште настоятися 15 хвилин. Соус за консистенцією повинен вийти як сметана. При необхідності - трохи розбавити кефіром.

Що ще приготувати на Новий рік, читайте далі > >