Салат картофельный с тигровыми креветками

Салат с подрумяненным картофелем, тигровыми креветками и заправкой из козьего сыра.

Ингредиенты для «Салат картофельный с тигровыми креветками»:

• Листья салата / Салат (Микс из салатных листьев «Месклан»: мизуна, червил, петрушка кудрявая, эстрагон, латук-танго зеленый, лола росса, фризе, радиччио) — 125 г
• Картофель (молодой) — 3 шт
• Перец розовый (розе) — 1/2 ч. л.
• Розмарин (веточка) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Креветки (тигровые) — 20 шт
• Сыр козий (молодой) — 40 г
• Масло оливковое — 80 мл
• Масло сливочное — 40 г
• Сок лимонный — 50 мл
• Мед (цветочный) — 1 ч. л.
• Соль (морская)
• Перец черный

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат картофельный с тигровыми креветками»:

1. Картофель хорошо вымыть и нарезать средним ломтиком. Отварить в подсоленной воде до полуготовности и слить воду. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить розмарин и перец розе. Затем добавить ломтики картофеля и обжарить со всех сторон до золотистой корочки. Снять с огня и приправить специями по вкусу.
2. Креветки очистить от панциря, сделать надрез на спинке и удалить кишечную вену. Переложить в миску, добавить измельчeнный чеснок, немного оливкового масла, мeд и специи по вкусу. Перемешать и дать замариноваться 2 -3 минуты. Обжарить креветки на раскалeнной сковороде со всех сторон помешивая 3 -4 минуты. Снять с огня и дать немного остыть.
3. В миске смешать оставшееся оливковое масло, лимонный сок и козий сыр до однородного состояния, приправить солью и перцем.
4. На тарелку выложить микс салат «Месклан», рядом картофель и креветки. Перед подачей полить полученной заправкой.

Кулинарный совет
Если вы используете к салату тяжeлые заправки на основе сыра, сливок или желтков – не смешивайте их с салатными листьями, а поливайте сверху, перед подачей на стол. Густые соусы и заправки помнут хрустящие салатные листья, испортив тем самым вкусовые качества блюда.