Сало копченое (с жидким дымом)

Мой муж не ест соленое сало... Говорит, что оно сырое :-) Приходится из-за него специально готовить копченое. Естественное, что коптить в городской квартире не будешь, поэтому обходимся жидким дымом. Кто-то не пользуется им принципиально, что же, значит, этот рецепт не для них. Сало получается вкусное, мягкое. Если вы любите съесть кусочек нежнейшего сальца с черной горбушечкой - милости просим! Тем более, что обойдется оно вам недорого, ведь свежее сало на рынках стоит небольших денег!

Ингредиенты для «Сало копченое (с жидким дымом)»:

• Соль — 6 ст. л.
• Специи (по вкусу)
• Жидкий дым — 5-6 ст. л.
• Шелуха луковая — 2 горст.
• Вода — 1 л
• Чеснок (по вкусу)
• Перец красный жгучий (молотый, по вкусу)
• Сало (кусок, от 200 грамм до примерно 1,5 килограмм, не больше)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сало копченое (с жидким дымом)»:

Готовим рассол на 1 литр: кладем в воду соль и жидкий дым, размешиваем как следует, добавляем специи (я кладу черный и душистый перец горошком, пару лавровых листов) и промытую луковую шелуху.

В кастрюлю кладем сало, заливаем рассолом, доводим до кипения и варим 40-50 минут на медленном огне.

После чего сало вынимаем, даем просохнуть и натираем чесночной кашицей и красным перцем.
Храним в морозилке.

Приятного аппетита!