Шоколадно-ореховые пирожные

Нашла рецепт в Интернете - очень вкусные пирожные с кремом из Рикотты. Однозначно, Рикотта гораздо "легче" Маскорпоне или даже творожного сыра. Но, в то же время, мне не совсем хватило именно насыщенности в креме. В следующий раз попробую заменить крем. Как вы знаете, я публикую рецепты в том виде, в каком их нахожу. Коррекции и эксперименты, конечно же, не возбраняются.

Ингредиенты для «Шоколадно-ореховые пирожные»:

Тесто

• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Йогурт — 150 мл
• Вода (горячая) — 100 мл
• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Орехи грецкие ((молотые)+ на украшение) — 100 г
• Экстракт (ванили) — 1 ч. л.
• Какао-порошок (+ на украшение) — 20 г
• Сахар (можно меньше!) — 200 г
• Соль — 0,25 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.

Крем

• Рикотта — 250 г
• Сливки (от 33%) — 250 мл
• Мед — 50 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Желатин (лист или 3-5 грамм порошкового) — 1 шт
• Молоко — 3 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Шоколадно-ореховые пирожные»:

Смешать сухие компоненты: мука, орехи (молотые), соль, какао, разрыхлитель и соду.

Масло растопить и охладить, смешать с желтками, йогуртом и экстрактом ванили.

Соединить "сухую" и "жидкие" части.

Влить горячую воду (в рецепте температура не была указана, я довела до кипения, вылила в мерный стакан, затем - в тесто) и размешать.

Белки взбить с сахаром (я добавила 170 грамм) до мягких пиков и ввести в тесто складывающими движениями.

Вылить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки и разровнять.

Выпекать до сухой зубочистки при 180-200 градусах. У меня ушло 20 минут.

Готовим крем. Желатин замочить в ледяной воде.

Смешать сыр, мед и лимонный сок.

Взбить сливки с сахарной пудрой.

Объединить сырную массу со сливками. Молоко подогреть (не кипятить!!!) и растворить в нем отжатый лист желатина. Ввести в крем. Аккуратно перемешать.

Корж разрезать на 2 части. Нанести половину крема на одну часть, нанести крем и накрыть второй половиной. Покрыть оставшимся кремом. Отправить в холодильник.

Нарезать на прямоугольные кусочки и украсить молотым орехом и какао.