Солодкість «» Пардулас «»

Сирна пишність! Солодощі з Сардинії! У всіх джерелах майже один і той же рецепт, різниця лише в тому, хто що більше надає перевагу - додавання шафрану, або родзинки або ж інших прянощів. Мед або цукрову пудру.

Інгредієнти для "Солодощі" "Пардулас" ":

• Борошно пшеничне/Борошно (просіяне) - 250 г
• Розпушувач тіста - 2 ч. л.
• Цедра апельсина - 1/2 шт
• Масло вершкове (розм'якшене, можна використовувати свинячий смалець) - 50 г
• Сіль (Щепотка)
• Вода (холодна) - 140 мл
• Рикотта (в начинку) - 500 г
• Ессенція (Апельсинова, в начинку) - 2 мл
• Жовток яєчний (в начинку) - 2 шт
• Крохмаль кукурудзяний (в начинку) - 50 г
• Цукати (лимонні або апельсинові, в начинку) - 100 г
• Цукрова пудра (в начинку) - 70 г

Час приготування: 80 хвилин

Кількість порцій: 20

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт "Солодість" "Пардулас" ":

Змішати борошно з сіллю і розпушувачем.

Додати розм'якшену олію...

Цедру апельсина і воду, замісити еластичне тісто.

Завернути в плівку і покласти в холодильник на 20 хв.

Змішати всі інгредієнти начинки, я не поклала цукати, так як у мене їх не було. І в принципі, я їх не сильно-то і люблю. Начинка у мене вийшла рідкувата. Поставте її в холодильник на час розкочування тесту.

Розкатати тісто приблизно 0,3 см товщиною.

Вичавіть кружечка великою склянкою.

У стандартному варіанті в кружечок кладуть ложку начинки і копають по колу.
Але у мене вийшла рідка начинка, і я вирішила укласти мої кружечки в форму для маффінів.

Потім поклала по пару ложечок моєї начинки в кожну формочку.

Розігріти духовку 180-200 С. Випікати 15-20 хв.

За рецептурою кожну штучку поливаю ложечкою меду, але у мене його не було в наявності, і я вирішила посипати все пудрою.
Мій «» Пардулас «» вийшов дуже навіть смачний: тверде дно і ніжна начинка, наступного разу обов'язково спробую зробити більш традиційний варіант з шафраном і медом:)
Приємного Апетита!