Спагетти с зеленым соусом и кешью

Это очень вкусное и сытное блюдо прекрасно подойдет для постного стола. Всем любителям макарон - рекомендую! И, конечно, участвую в конкурсе "Постимся с Moulinex"!

Ингредиенты для «Спагетти с зеленым соусом и кешью»:

• Мята (свежая, 2-3 листочка)
• Сок лимонный — 1/2
• Масло оливковое — 70 мл
• Орехи кешью / Кешью — 100 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Шпинат (свежий или с/м) — 300 г
• Спагетти — 500 г
• Сельдерей черешковый (2-3 веточки)
• Каперсы — 50 г
• Соль (по вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Спагетти с зеленым соусом и кешью»:

В подсоленной воде отвариваем до готовности спагетти (8-10 мин., как написано на упаковке).
Пока макароны варятся, разогреваем на сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжариваем шпинат. Можно добавить немного воды, чтобы шпинат не жарился, а «парился» 2-3 минуты.

Нарезаем небольшими кусочками сельдерей и добавляем его к шпинату. Готовим еще 2-3 минуты. Солим.
Перекладываем шпинат в глубокую мисочку, добавляем к нему мелко рубленный укроп, зеленый лук, листочки мяты и 2/3 орехов кешью.

Выжимаем на зелень сок из половины лимона

Взбиваем смесь блендером до состояния пюре.
Постепенно вливаем оливковое масло. Солим по вкусу.

На тарелку выкладываем спагетти, на спагетти – зеленый соус.
Оставшиеся орехи рубим крупными кусочками и посыпаем готовое блюдо. Украшаем каперсами и укропом.
Приятного вам аппетита!