Баклажановая закусочная паста с орехами

Если заранее запечь баклажаны, то остальное приготовление занимает от силы минуты три. Паста получается очень приятная, с характерным остро-кислым вкусом и специфическим чесночно-петрушечным ароматом.

Ингредиенты для «Баклажановая закусочная паста с орехами»:

• Баклажан — 2 шт
• Помидор — 1 шт
• Орехи грецкие — 0.5 стак.
• Чеснок — 2 зуб.
• Петрушка
• Соль
• Перец черный
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Уксус — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Баклажановая закусочная паста с орехами»:

Баклажаны вымыть, проткнуть в нескольких местах, положить на противень и запекать при t=220°C до готовности (25~40 минут).
Для определения готовности нужно вилкой или ножом проткнуть баклажан возле плодоножки. Если вилка входит легко, значит баклажан готов.
Баклажаны вынуть из духовки и остудить. Сложить в чашу блендера.
У баклажанов счистить кожицу.

Крупно порезать помидор и добавить к баклажанам.

Чеснок выдавить или мелко нарезать.

Добавляем зелень.

И орехи. А также соль, перец, уксус и оливковое масло.
При помощи блендера взбить все ингредиенты.

Если нет блендера, то баклажаны, помидор, чеснок, орехи и петрушку пропустить через мясорубку (1 или 2 раза - по желанию), а затем смешать с маслом, уксусом, солью и перцем.
Готовую пасту подавать, намазывая на ломтики хлеба или помидоров.
Баклажановая паста может храниться в холодильнике около недели.
Посолить по вкусу и при желании добавить мелко порезанную зелень.
Приятного аппетита!