Суп с тыквой и шпинатом

Оригинал рецепта я прочитала в английской кулинарной книге, которую позавчера мне привезла подруга из Лондона. Называется она Cranks Recipe Book, 1985 года. Очень популярная и любимая в Англии (по словам подруги), плюс она вегитарианская. Книга без картинок, так что еще больше подогревает мой интерес :). А супчик получился очень интересный.

Ингредиенты для «Суп с тыквой и шпинатом»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное (или маргарин) — 25 г
• Тыква — 450 г
• Шпинат — 225 г
• Помидор (средний) — 2 шт
• Бульон (овощной) — 1,8 л
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с тыквой и шпинатом»:

Шпинат, естественно, имеется в виду свежий, но у меня был замороженный. Если Вы используете свежий, его необходимо мелко нарезать.

Лук мелко нарезать.

Растопить масло в кастрюле.

Добавить лук и пожарить до прозрачности.

Нарезать кубиками тыкву, порезать помидоры.

Добавить овощи и остальные ингредиенты в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить примерно 20 мин., пока овощи не станут мягкими.

Я добавила сметанку и кушалось очень вкусно :) Приятного аппетита!