Свинина зі шпинатом у соусі

Хочу поділитися з вами рецептом дуже смачного ніжного м'яса, яке наповнюється шпинатом і фетою. М'ясо виходить таким м'яким, що просто тане. На додаток до нього робиться зовсім нескладний соус, який дуже поєднується з цією прекрасною стравою.

Інгредієнти для «Свинина зі шпинатом у соусі»:

• Свинина (карбонат на кісточці) - 1500 г
• Вино біле сухе (80 мл для запікання + 50мл в соус) - 130 мл
• Вода (для запікання) - 80 мл
• Шпинат - 1 пуч.
• Олія оливкова (2 ст.л в начинку + 3 ст.л. у соус) - 5 ст. л.
• Цибуля ріпчаста (дрібно порізана) - 1,5 ст. л.
• Фета (попередньо подрібнена виделкою) - 1 стак.
• Яйце куряче - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 1 ст. л.
• Бульйон (м'ясний або овочевий) - 1,5 стак.
• Приправа (для свинини, до смаку)
• Сіль (за смаком)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Свинина зі шпинатом у соусі»:

Беремо шматок м'яса, моїм, промакуємо його паперовим рушником. З боку, де немає кісточки, робимо не дуже великий надріз і акуратно прорізаємо шматок зсередини, щоб вийшла кишеня. Зробити це легко, обхопивши шматок м'яса долонею, щоб відчувати пальцями ніж і не прорізати м'ясо.

У 2 ст. л. масла злегка обсмажуємо цибулю.

Додаємо шпинат, перемішуємо, даємо потомитися разом з цибулею. У мене шпинат був заморожений. Обмовлюся, що в джерелі свіжий шпинат слід трохи відварити в невеликій кількості води і віджати. Я, навіть коли використовувала свіжий шпинат, просто нарізала його і томила під кришкою разом з цибулею, не відварюючи.

Знімаємо з вогню, додаємо фету, перемішуємо.

Додаємо яйце і швидко перемішуємо. Залишаємо начинку трошки, щоб вона охолола.

Солимо м'ясо. Починаємо наші кишені шпинатом і фетою. Викласти м'ясо у форму. Розріз скріплюємо зубочисткою. На цьому етапі підготовлене м'ясо можна поставити в холодильник і запекти перед подачею.

Змішуємо 80 мл вина і 80 мл води. Додаємо до форми для запікання. Накрити фольгою, запекти при 180 градусах приблизно годину. Перевірити зубочисткою, м'ясо має стати м'яким. Прибирати фольгу, щоб дати м'ясу зарум'янитися, не слід.

Для соусу в 3 ст. л. оливкової олії додаємо борошно і добре перемішуємо.

Ставимо на вогонь і додаємо 50 мл вина. Перемішуємо.

Останнім поступово вливаємо гарячий бульйон, постійно перешкоджаючи. Додаємо приправи. Кількість бульйону можна регулювати, роблячи соус гущим за вашим смаком. Соус також можна зробити заздалегідь, розігрівши його перед подачею і додавши трохи бульйону, якщо він став більш густий.

Подавати з картоплею або рисом!