Тальятелле "Мимоза"
Эту паста внешне напоминает мимозу: зеленые тальятеллe и рыбные фрикадельки, окрашенные шафраном в желтый цвет. Ведь именно сейчас по всей Италии цветет мимоза. Прекрасное блюдо к 8 марта! С праздником, милые дамы!
Ингредиенты для «Тальятелле "Мимоза"»:
- Паста (тальятелли зеленые со шпинатом) — 400 г
- Треска (или филе белой рыбы:хек, камбала) — 400 г
- Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
- Хлеб (хлебный мякиш) — 60 г
- Пармезан (тертый) — 50 г
- Шафран (в 1 пакетике 0,150 гр) — 1 пакет.
- Бренди — 30 мл
- Чеснок — 2 зуб.
- Сливки — 250 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 горст.
- Перец белый — 1 горст.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Тальятелле "Мимоза"»:
Рыбу порезать кусочками. Советую филе рыбы брать подмороженное, так рыба не будет накручиваться на нож и проще сделать фрикадельки. Луковицу порезать. В комбайне перемолоть рыбу с луком.
У хлеба отрезать корочки, мякоть добавить к фаршу (можно взять панировочные сухари).
Добавить яйцо и пармезан.
Шафран развести в 1 ст. ложке воды, добавить в фарш.
Из фарша сделать маленькие фрикадельки.
В сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Обжарить и убрать.
Выложить фрикадельки, обжарить 5 минут, постоянно потряхивая сковороду.
Вылить бренди, дать выпариться. Добавить сливки (прекрасно подойдут 20-25% жирности), посолить, поперчить, дать прогреться. Выключить.
Тальятелле отварить согласно указаниям на упаковке (обычно варятся 3-4 минуты), откинуть на дуршлаг.
Тальятелли выложить в соус, перемешать, разложить по тарелкам. Приятного аппетита! Очень вкусно!!