Тарт з кукурудзяного тесту з персиками та йогуртовою заливкою

Цей сайт надихає на експерименти - і креатив прокинувся. Окинувши оком внутрішності холодильника, вирішила, що хоч поєднання солодкої консервованої кукурудзи, йогурту і консервованих персиків і несподівано, але мені воно подобається. Звідси і народився рецепт - тарт вийшов не тільки ошатним, але і смачним, ніжним і зовсім не приторним. Такий романтичний, сонячний десерт - саме воно для весни!

Інгредієнти для «Тарт з кукурудзяного тесту з персиками та йогуртовою заливкою»:

• Кукурудза (консервована солодка) - 0,5 бан.
• Борошно пшеничне/Борошно (може знадобитися ще трохи - борошно я додаю на вимогу, якщо бачу, що тісто занадто жирне і м'яке) - 2 стак.
• Масло вершкове - 150 г
• Яйце куряче (жовтки - в тісто, білки - в начинку) - 2 шт
• Цукор (50 гр - у тісто, 100 гр - у начинку) - 150 г
• Мед - 2 ст. л.
• Йогурт (натуральний, турецький, наприклад (можна і солодкий)) - 400 мл
• Желатін - 1 пакет.
• Вода - 50 мл
• Лід (потрібен для охолодження чашки з начинкою при збиванні) - 1 упак.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Тарт з кукурудзяного тіста з персиками та йогуртовою заливкою»:

Масло і борошно рубаємо разом, робимо знамениту пісочну крихту, формуємо поглиблення в ній.

У блендер відправляємо кукурудзу, цукор, мед і жовтки.

Подрібнюємо все, але не сильно - повинні залишитися крупинки кукурудзи.

Додаємо суміш у борошно з олією, швидко замішуємо, обертаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 30 хв.

Білки збиваємо з 30 грн цукру до твердих піків і прибираємо в холодильник.

Дістаємо тісто і розподіляємо його за формою (можна було і розкатати, але у мене тісто вийшло пластичним і я його розім'яла за формою), залишки прибрати в холодильник (з них потім можна зробити печиво). Тісто наколюємо виделкою і відправляємо пектися при 220 - 230 градусах на 20 - 25 хвилин 9, залежно від товщини коржу; корж повинен зарум'янитися).

Тим часом желатин розводимо в холодній воді, хвилин десять даємо набухнути і підігріваємо, знімаємо з вогню, не давши закипіти, остужаємо.

У йогурт додаємо цукор і збиваємо блендером.

Ставимо чашку з йогуртом в ємність з крижаною водою (вода з льодом), тонкою струменею вливаємо в нього желатин, продовжуючи збивати, потім гарненько збиваємо, поки все не охолоне і не загустіє (потрібно було збивати довше, хвилин 20, але у мене часу стільки не було і я просто дочекалася, коли почне утворюватися стійка піна). Потім дістаємо з холодильника збиті білки і лопаточкою зверху вниз їх перемішуємо.

У готовий і остуджений пісочний корж кладемо персики з банки і виливаємо начинку (невелика порада - налийте половину начинки, поставте тарт у холодильник і долийте решту доверху). Всі, чекаємо, коли все схопиться (перестане тремтіти).

У підсумку отримуємо смачне ароматне тісто, ніжні персики, що потопають у повітряному йогуртовому суфлі - це дійсно смачно! Спробуйте!