Телятина з грибами, цибулею та картоплею

Смачна, проста за сприйняттям і легеня у приготуванні страва з телятини. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в 2008 році користувачем Миша-Катюша під назвою «Пряна телятина по-швейцарськи» та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки». З незрозумілих мені причин цей рецепт був зарахований до кухні Швейцарії. У розфарбованому варіанті я прибираю вказівку на цю країну, так як точної інформації по вихіднику рецепта у мене немає.

Інгредієнти для «Телятина з грибами, цибулею та картоплею»:

• Картопля - 1 кг
• Телятина (філе) - 600 г
• Шампіньйони (білі свіжі) - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Петрушка (свіжа) - 1 пуч.
• Вино біле сухе (сухе) - 100 мл
• Олія рослинна - 1 ст. л.
• Масло вершкове (для картопляного гарніру) - 50 г
• Сік лимонний - 1 ч. л.
• Вершки - 100 мл
• Соус (Вустерський, за смаком)
• Перець чорний (мелений, за смаком)
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Телятина з грибами, цибулею та картоплею»:

Основні інгредієнти страви.

Картоплю чистимо і ставимо відварювати в підсоленій воді.

Телятину нарізаємо смужками і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом.

Як тільки м'ясо підрум'янилося, додаємо нарізані ломтиками шампіньйони і ріпчасту цибулю (напівкільцями). Оскаржуємо все разом протягом 5 хвилин, трохи зменшивши вогонь.

Солимо і перчимо до смаку, додаємо лимонний сік.

Вливаємо біле вино, збільшуємо вогонь і доводимо до кипіння.

Заправляємо вершками.

Посипаємо петрушкою, перемішуємо.

Готову картоплю грубо розминаємо товкушкою або виделкою.

Викладаємо на тарілку м'ясо з гарніром. Картоплю поливаємо розтопленим вершковим маслом.

Подаємо гарячим. Як додаток автор вихідця рекомендує Вустерський соус.