Томаты черри, фаршированные паштетом из белой фасоли с мятой

Хочу предложить вам очень легкую и свежую постную закуску. Она состоит практически только из 3 ингредиентов: помидоров, фасоли и мяты, но результат вас очень удивит. Три этих компонента прекрасно дополняют друг друга и создают интереснейший вкус. Помимо прочего закуска очень симпатично смотрится и прекрасно подойдет для праздничного весеннего или летнего стола. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Томаты черри, фаршированные паштетом из белой фасоли с мятой»:

• Помидоры черри (крупные, желательно с хвостиком) — 10 шт
• Фасоль (Черный глаз) — 3 горст.
• Мята (свежая или сушеная)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Вода (теплая) — 3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томаты черри, фаршированные паштетом из белой фасоли с мятой»:

Фасоль замочить в холодной воде на ночь или хотя бы с утра до вечера.

Слить воду, добавить свежую и варить на небольшом огне около 1 часа. Посолить в конце варки.

Фасоль попробовать, при необходимости еще немного посолить, поперчить и добавить листики мяты. На одну горсть примерно по 2 листочка. Можно и больше, если любите свежий вкус мяты.

Добавить несколько ст. л. теплой воды и взбить в блендере до однородной консистенции, похожей на паштет.

Этот паштет можно есть, просто намазав на кусочек хлеба. Такой аккомпанемент идеально подойдет к овощному супу.

У помидорок черри отрезать верхушку. Очень аккуратно ножом надрезать деления томата, а затем маленькой ложечкой вытащить всю мякоть. На самом деле это не сложно, но требует немного внимательности.

Каждую помидорку присолить изнутри и наполнить паштетом. Сверху накрыть шляпкой и можно подавать к столу!

Приятного аппетита!