Тушеная капуста с вешенками

Один из самых любимых моих постных рецептов.

Ингредиенты для «Тушеная капуста с вешенками»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Морковь (большая ) — 1 шт
• Лук репчатый (большой) — 1 шт
• Помидор (маринованный) — 5 шт
• Рассол (от помидоров) — 1 стак.
• Уксус (белый бальзамический, можно заменить лимонным соком) — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Перец чили (по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Соевый соус (""Киккоман"") — 2,5 ст. л.
• Соль (морская при желании)
• Зелень (несколько веточек)
• Вешенки — 150 г
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Сахар коричневый (можно заменить обычным сахаром) — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тушеная капуста с вешенками»:

Морковь и лук почистить, помыть. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Овощи слегка обжарить на оливковом масле.

Нарезать капусту.

Добавить капусту к луку с морковью, уменьшить огонь и, понемногу подливая воду, тушить 15-20 минут.

Натереть на терке маринованные помидоры, кожицу выбросить.

Добавить их в сковородку с капустой, влить стакан рассола. Хорошо перемешать и тушить 5 минут.

Добавить 2 ст. л. белого бальзамического уксуса и 2 ст. л. соевого соуса.

Поперчить свежемолотым черным перцем, при необходимости посолить или добавить еще соевый соус по вкусу.

Нарезать острый перец по вкусу, раздавить чеснок, добавить в капусту, добавить ст. л. сахара, хорошо перемешать. Тушить 5-7 минут. Выключить плиту, дать настояться 10-15 минут.

Нарезать соломкой вешенки.

Обжарить в 1 ст. л. оливкового масла, добавить 1 ч. л. соевого соуса, поперчить.

Разложить капусту в пиалы, добавить по 1 ст. л. с горкой жареных вешенок, украсить зеленью.