Тыквенный суп с сырными клецками

Раньше тыкву вообще не воспринимала всерьез и не ела.. А тут и подарили парочку, и конкурс, кстати.. Попробовала супчик тыквенный сделать - зачет! Не думала, что тыква такая ароматная, запах чем-то дыню напоминает, это радует.. А вот то, что она мне посуду покрасила, огорчает..

Ингредиенты для «Тыквенный суп с сырными клецками»:

• Тыква — 2 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Бульон — 1 л
• Перец черный — по вкусу
• Карри — по вкусу
• Вино белое сухое — 250 мл
• Молоко — 500 мл
• Масло топленое — 80 г
• Крупа манная — 130 г
• Майоран — 1 ст. л.
• Сыр твердый (тертый) — 125 г
• Желток яичный — 2 шт
• Лук-порей — 2 шт
• Сметана (20%) — 125 г
• Сливки — 125 г

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тыквенный суп с сырными клецками»:

Тыкву почистить, удалить семечки, нарезать кубиками.

Спассировать мелко нарезанный лук в 60 г топленого масла

300 г тыквы отложить, остальное добавить к луку, приправить специями. Влить вино, бульон, тушить 20 минут под крышкой.

Стебель лука-порея нарезать кольцами.
Суп пюрировать блендером, добавить кусочки тыквы и порей, поварить еще 8 минут.
Влить сливки и сметану.

Для клецек: в молоко положить 20 г топленого масла, 1/2 ч. л. соли и нагреть.

Всыпать манку и, помешивая, довести до кипения.

Добавить желтки, майоран и сыр, тщательно размешать, масса должна загустеть.

Ложкой сформировать клецки.

Отваривать в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут.

Вынуть шумовкой на блюдо. Подавать с супом.

Bon appetit!