Вініссімо бравіссімо!

Вино по праву вважається найскладнішим і найкориснішим алкогольним напоєм.

У процесі виробництва вина - багато тонкощів, які передаються виноробами з покоління в покоління.

Як відрізнити добре вино від поганого?

По суті, це риторичне питання, оскільки вина робляться за різними рецептами, різними виноробами і в різних країнах. Вино - це живий продукт, смак часто залежить від любові винороба. Буває, що з винограду, вирощеного на сусідніх землях, виходять зовсім різні за смаком і ароматом вина.

Дегустація вина

Дегустація вина - не просто оцінка смаку, в цьому процесі багато нюансів: подача, сервірування, їжа і, найголовніше, компанія. Атмосфера сильно впливає на сприйняття, налаштовуючи людину. Як правило, дегустації проводяться під керівництвом досвідченого сомельє в окремому залі в спокійній обстановці і приємній компанії.

Крок 1. Відкупорити пляшку

Відкривати вино варто акуратно, не збовтувати і не перевертати, маніпуляції з вином згубні для смаку, не важливо, дороге вино чи дешеве. Перед відкриттям бажано потримати деякий час пляшку вертикально.

Крок 2. Розлити по келихах

У келихи наливають 70-80 грамів вина і вивчають його колір. Нахиливши келих на 45 градусів, можна помітити ядро (насичений кольором центр) і каємку по краях. У червоних вин з віком колір каємки світлеє і може перейти з червоного в цегляний. У білих вин каємка навпаки, темніє і теж переходить в цегляний колір. Таким чином можна визначити вік вина. Для молодих вин колір каємки не такий важливий, адже їх для того і роблять, щоб випити більш свіжими, а не витримувати.

Після кольору пробується аромат, так званий «ніс вина». Дегустатор опускає ніс на лих бокалу і описує свої відчуття та асоціації. Тут немає чіткого критерію або рамок, вино може мати аромат смородини, землі або варення, важливу роль відіграє уява дегустуючого. Професійні парфумери можуть відрізнити до 1500 відтінків ароматів. Червоні молоді вина бувають дуже насиченими, тому варто відкрити їх і дати 5-10 хвилин подихати. Таким чином, вино насичується киснем, розкриваючи свою ароматичну гаму і свої найкращі смакові якості.

Крок 3. Спробувати

Наші смакові рецептори сприймають чотири базові смаки: солодке, солоне, кисле і гірке. Тому при дегустації не обов'язково пити велику кількість вина, достатньо ополоснути порожнину рота, щоб задіяти всі рецептори. Важливо, щоб працювали й інші рецептори сприйняття - зір і зобов'язання, без цього неможливо зрозуміти ароматику і смак вина.

Щоб зберегти смакові якості вина, привезеного з-за кордону, йому варто дати місяць відпочити від перепаду висот і, як наслідок, перепаду тиску. При цьому зберігати вино рекомендується в горизонтальному положенні, так пробка не розсихається і краще зберігаються смакові якості вина.

Ми запрошуємо вас на закриті дегустації з професійними сомельє у винні салони «Вініссімо».

Подробиці на сайті www.vinissimo.biz