Волшебное печенье от Армана Армаля

Сочетание соли, орехов, шоколада, коричневого сахара Демерара, не побоюсь этих слов, божественно вкусно!

Ингредиенты для «Волшебное печенье от Армана Армаля»:

• Мука пшеничная / Мука — 340 г
• Масло сливочное — 225 г
• Сахар коричневый (Демерара от Мистраль) — 360 г
• Шоколад молочный / Шоколад (мелко порубленный или шоколадные чипсы) — 300 г
• Орехи грецкие (порубить) — 90 г
• Орехи лесные (порубить) — 90 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль (морская) — 7 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Волшебное печенье от Армана Армаля»:

Приготовьте необходимые ингредиенты. Сахар обязательно коричневый Демерара, с другим будет не это печенье. Масло должно быть мягкое, комнатной температуры. Шоколад - хорошо в чипсах, если нет, то можно, как я, нарезать мелко шоколадную плитку. Орехи можно любые, я брала грецкие и лесные, измельчить.

В чашу миксера кладем масло, на самой низкой скорости чуть взбиваем в крем, добавляем сахар, продолжая взбивать на небольшой скорости.

Добавляем орехи, шоколад.

Добавляем муку, продолжаем взбивать на небольшой скорости, по одному добавляем яйца. В последнюю очередь соль.

Основная идея -долго не мешать!
Тесто должно быть рыхлым и пористым, а соль не должна успеть в нем "разойтись". Не допускать образования пасты из теста.

Скатайте из теста шарик, плотно его не лепите, просто придайте форму.

Выпекайте в заранее разогретой до 180*С духовке, 10-15 минут, смотрите, чтобы печенье не перепеклось, оно должно остаться чуть влажным.

Если вы с тестом все-таки долго возились, положите его в холодильник. Пусть масло застынет.
И вообще, его идеально хранить в морозилке.
Скатайте в колбасу, заверните в пищевую пленку и потом просто отрезайте по мере надобности.

Рецепт из блога Ники Белоцерковской и книги «Про еду про вино Прованс»